Gratinado de puré de patatas con ajo
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Para presentar de forma elegante una guarnición sencilla como el puré de patatas en la mesa navideña, prepare un gratinado. Coloque el puré en una bandeja, extiéndalo uniformemente y hornéelo hasta que esté dorado. Para un sabor intenso y especiado, combine las patatas cocidas con ajo asado antes de machacarlas. Puede machacarlas con un pasapurés si no le importan los trozos, o pasarlas por un molinillo de verduras si prefiere un puré perfectamente liso y esponjoso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cabeza de ajo + 2 dientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 4 ramitas de romero
- 165 g de mantequilla sin sal, en rodajas, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 1,3 kg de patatas, peladas y cortadas en trozos de 5 cm.
- 3/4 - 1 taza de leche entera, tibia
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Corta aproximadamente 0,5 cm de la parte superior del ajo. Coloca la cabeza con el lado cortado hacia arriba sobre un trozo de papel de aluminio. Rocía con aceite de oliva y una pizca de sal. Corta una ramita de romero por la mitad y colócala encima del ajo. Envuelve con papel de aluminio. Hornea hasta que el ajo esté blando y dorado, aproximadamente 1 hora. Retira con cuidado el papel de aluminio y deja que el ajo se enfríe un poco; luego, extrae los dientes de las cáscaras y desecha el romero.
- Mientras tanto, engrasa con mantequilla una fuente para hornear de 2 litros. Machaca los 2 dientes de ajo restantes y agrégalos a una cacerola grande junto con las papas y las 3 ramitas de romero restantes. Cubre con 2,5 cm de agua fría y sazona generosamente con sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 15 a 18 minutos. Escurre bien y desecha las ramitas de romero.
- Aumente la temperatura del horno a 230 °C. Haga puré las patatas, el ajo asado y el ajo hervido, y vuelva a ponerlos en la sartén con una picadora de verduras. Como alternativa, vuelva a poner las patatas y el ajo hervido en la sartén junto con el ajo asado y tritúrelos con un pasapurés.
- Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita. Incorpora gradualmente 3/4 de taza de leche batiendo constantemente. Si el puré aún parece demasiado espeso, agrega gradualmente el 1/4 de taza de leche restante batiendo. Sazona con sal al gusto.
- Transfiera el puré de papas a la fuente para hornear preparada. Hornee hasta que esté dorado por encima, de 30 a 40 minutos.
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