Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 cucharadas.

Gracias a su textura cremosa, el puré de patatas no solo sirve como guarnición, sino también como base para una salsa exquisita. Esta receta está inspirada en la salsa griega skordalia, que también se prepara con puré de patatas mezclado con aceite de oliva, almendras y abundante ajo para un sabor más intenso. Coloca el puré de patatas en un plato grande y vierte la salsa de pimientos asados ​​en el centro. Esto aportará un contraste de color, textura y sabor a tu aperitivo, duplicando su placer. Coloca el bol de la salsa en el centro de la mesa y dispón rebanadas de pan pita alrededor para mojar en la salsa. Este aperitivo contiene solo ingredientes vegetales y es perfecto para las comidas de Cuaresma.

Ingredientes:

• 2 patatas (aproximadamente 0,5 kg), bien lavadas
• 6 dientes de ajo medianos
• 3/4 taza de almendras enteras blanqueadas
• 0,5 tazas + 2 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar
• 2 pimientos rojos asados ​​enteros enlatados, enjuagados y secados con papel de cocina.
• 0,5 taza de hojas de perejil
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Chips de pita horneados y/o rebanadas de pita frescas y calientes, para servir.
• Equipo especial: colador o prensa para purés

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

papa, ajo, almendra, pimiento dulce, perejil, hojuelas de pimiento rojo, zumo de limón, vinagre de vino, chips de pita, agave

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Preparación:

Paso 1
• Coloca las papas y 1 cucharada de sal en una cacerola mediana y cúbrelas con agua fría hasta que queden a 5 cm por encima de las papas. Lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas, de 25 a 30 minutos. Cuando el agua empiece a hervir a fuego lento, agrega los dientes de ajo y cocina hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos. Retira el ajo del agua con una espumadera. Deja enfriar un poco y pícalo groseramente.
Paso 2
• Coloca el ajo, las almendras y media taza de aceite de oliva en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una pasta espesa. Transfiere la pasta a un tazón grande y reserva.
Paso 3
• Lava el procesador de alimentos y agrega el pimiento rojo asado, el perejil, las hojuelas de pimiento rojo, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de sal. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea con pequeños trozos. Reserva.
Paso 4
• Cuando las papas estén blandas, escúrrelas bien y déjalas enfriar ligeramente. Frótalas con un paño de cocina limpio para quitarles la piel. Trocea las papas. Pásalas por un pasapurés o un colador y colócalas en un bol con la mezcla de almendras. Añade 2 cucharaditas de sal y machaca suavemente hasta obtener una pasta homogénea. Agrega el zumo de limón, el vinagre y media taza de agua. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Paso 5
• Transfiera el puré de papas a una fuente para hornear poco profunda y haga un hueco grande en el centro. Llénelo con la salsa de pimientos asados ​​y rocíe ligeramente con aceite de oliva. Sirva tibio o a temperatura ambiente con chips de pita y/o pan de pita caliente.

Votos: 2