Falafel con salsa de menta en pan de pita
Votos: 4
Tiempo: 34 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Falafel con salsa de menta en pan de pita: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de guisantes verdes congelados (descongelados y escurridos)
- 1 taza congelada edamame soja (descongelar y escurrir) - si no los encuentras o no te gustan, sustitúyelos por 1 taza más de guisantes verdes.
- 2 panes de pita grandes, cortados por la mitad
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/4 cucharadita de semillas de cilantro
- 1/2 taza de hojas de menta fresca finamente picadas (ligeramente compactadas), más 3/4 taza de hojas enteras
- 1 taza de yogur natural
- Sal
- 1 chalota grande, pelada y picada gruesamente.
- 1 diente de ajo pelado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de harina de garbanzo (besan) o trigo
- Aceite de canola para freír
- 2 tomates maduros, cortados en cubos grandes
- 1 pepino grande sin semillas, cortado en rodajas de 0,3 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la salsa de yogur: Mezcla el yogur con media taza de hojas de menta finamente picadas y una pizca grande de sal. Refrigera.
- En una sartén pequeña, tuesta las semillas de hinojo y cilantro durante un par de minutos, hasta que se oscurezcan ligeramente y desprendan aroma. Vigila con atención, ya que las semillas podrían quemarse. Transfiere las semillas de la sartén a un molinillo de café o especias. Muélelas hasta obtener un polvo fino.
Coloca los guisantes, los edamames, las especias molidas, la chalota, el ajo, las hojas de menta restantes, el aceite de oliva y la sal en un procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. La mezcla no quedará completamente lisa debido a los edamames, pero intenta que quede lo más suave posible.
Transfiere la mezcla a un bol grande y añade harina. Quedará bastante blanda. No te preocupes por añadir harina, ¡todo saldrá bien! - Añade 0,5 cm de aceite a una sartén grande de hierro fundido. Calienta a fuego medio hasta que el aceite empiece a brillar. Con las manos mojadas, forma 12 bolitas del tamaño de una pelota de golf con la mezcla de guisantes y, con cuidado, introdúcelas en el aceite.
Cocínalas hasta que adquieran un color caramelo intenso en la parte inferior, aproximadamente 2 minutos, luego dales la vuelta con cuidado. Cocínalas por el otro lado, retíralas de la sartén y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
Sirva el falafel de guisantes caliente en pan de pita, cubierto con verduras frescas y una cucharada de salsa de yogur.
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