Pastel de chocolate desnudo

Votos: 2

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 1 pastel (20 cm)

El pastel parece como si a alguien se le hubiera olvidado glasear los lados. Esto no solo le da un aspecto único, sino que también lo hace más bajo en calorías, ya que usa menos crema batida. Además, preparar tu propio glaseado te permite controlar fácilmente la cantidad de azúcar y sustituir la fruta fresca por una guarnición adicional. Es difícil resistir la tentación de probar este pastel, pero no te preocupes. La abundancia de frutos rojos, el uso de harina integral en lugar de harina común y el bajo contenido en grasa satisfarán tu antojo de dulce.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/2 cucharada de aceite de coco
3/4 taza de yogur de vainilla
1/2 taza de azúcar moreno
1/4 taza de puré de manzana
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de harina integral
1/2 taza de cacao en polvo
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal marina
3/4 taza de leche
1 taza de mini chispas de chocolate negro
2 racimos grandes de uvas verdes o rojas
470 ml de frambuesas
240 ml de moras
240 ml de arándanos
240 ml de fresas
Nata montada casera (puedes reducir la cantidad de azúcar si lo deseas), para servir.
Jarabe de chocolate comprado en la tienda, para rociar.
1 cucharada de azúcar glas (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: aceite de coco, yogur, azúcar moreno, coba, extracto de vainilla, harina integral, cacao, leche, chocolate oscuro, uva, frambuesa, zarzamora, arándano, fresa, crema, jarabe de chocolate, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Engrase dos moldes redondos para pastel de 20 cm (8 pulgadas) con aceite en aerosol o mantequilla y espolvoréelos con harina.
Calienta el aceite de coco en el microondas hasta que se ablande o casi se derrita, pero sin que llegue a estar caliente (hasta 30 segundos). Luego, viértelo en el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala. Agrega el yogur, el azúcar moreno, el puré de manzana y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que se integren bien los ingredientes.

Tamice la harina junto con el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.
Con la batidora a baja velocidad, añade poco a poco 1/3 de los ingredientes secos a la mezcla de yogur, y luego 1/4 de taza de leche. Repite el proceso con el resto de los ingredientes secos y la leche. Retira el bol de la batidora e incorpora las chispas de chocolate. Divide la masa entre los moldes preparados.
Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (22-26 minutos). (El tiempo de cocción puede variar según la calidad de los ingredientes y las condiciones ambientales). Deje enfriar los pasteles en los moldes durante 5 minutos y luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para el montaje: Lava las uvas, las frambuesas, las moras, los arándanos y las fresas hasta que queden brillantes y limpias.
Coloca una capa de bizcocho sobre una base para pasteles y extiende aproximadamente 3/4 de taza de crema batida encima. Coloca una fresa de 4 cm (1 1/2 pulgadas), con la punta hacia arriba, en el centro. Esto evitará que la crema se corra al añadir la siguiente capa de bizcocho. Distribuye algunas de las frutas alrededor de los bordes del pastel. Como se trata de un pastel "desnudo", es importante prestar atención a cómo colocas las fresas alrededor de los bordes.
Coloca la otra capa de bizcocho encima. Primero, extiende un racimo de uvas y luego empieza a crear la composición a su alrededor. Rellena los huecos con frambuesas, moras y arándanos. Añade algunas uvas más para equilibrar el color. Por último, coloca algunas fresas alrededor del borde y, si quieres, añade otra encima.
Rocía el pastel con sirope de chocolate y refrigéralo. Si usas azúcar glas, espolvoréala justo antes de servir.

Autor de la receta - Amanda Rettke es propietaria de una pastelería y decoradora de pasteles, escritora gastronómica galardonada y creadora de técnicas originales para la elaboración de pasteles sorpresa.

Categorías:

receta / Platos vegetarianos / Postres / Pasteles

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