Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta salsa ligera y aireada se basa en la tradicional ensalada americana succotash. Sus ingredientes principales son frijoles, maíz, tomates, pimientos y hierbas. Para prepararla, se licúan los frijoles lima cocidos en un procesador de alimentos junto con pimientos asados ​​y cebolla frita hasta obtener una mezcla homogénea. Los ingredientes restantes —tomates, perejil y granos de maíz— se añaden a la salsa en trozos, creando un agradable contraste con la textura aterciopelada de la base y aportando mayor riqueza. Puedes usar frijoles congelados, maíz o pimientos asados ​​enlatados en esta receta, disfrutando del sabor veraniego de este aperitivo durante todo el año.

Ingredientes:

• 280 g de habas congeladas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)
• 1 jalapeño, picado finamente (retire las semillas si lo desea)
• 2 dientes de ajo, machacados
• 0,5 tazas de pimientos dulces asados ​​enlatados, picados gruesamente
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana + más al gusto
• 1 tomate pera, picado finamente (aproximadamente 0,5 tazas)
• 1 mazorca de maíz blanco o amarillo, desgranada (aproximadamente 1/2 taza)
• 1 cucharada de hojas de perejil picadas gruesas
• Para servir: totopos de maíz azul horneados, pepinos en rodajas, zanahorias y/o rábanos.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

habas, cebollas, pimiento jalapeño, ajo, pimiento dulce, vinagre de sidra de manzana, tomates pera, maíz, perejil, chips de maíz, pepinos, zanahoria, rábano

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Preparación:

Paso 1
• Ponga a hervir una cacerola con agua. Añada las habas y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 10 minutos. Escurra y deje enfriar ligeramente.
Paso 2
• En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y ¼ de cucharadita de sal y cocina, sin tapar, hasta que se dore ligeramente, de 8 a 10 minutos. Agrega el jalapeño y el ajo y cocina hasta que se ablanden, de 4 a 6 minutos. Retira del fuego e incorpora los frijoles y los pimientos asados. Deja enfriar la mezcla ligeramente.
Paso 3
• Coloca la mezcla de verduras en un procesador de alimentos junto con 1 cucharada del aceite de oliva restante, 2 cucharadas de agua, vinagre y 1/2 cucharadita de sal. Procesa hasta obtener una consistencia suave, raspando los lados del recipiente según sea necesario. Agrega más vinagre al gusto.
Paso 4
• Transfiere la salsa a un tazón pequeño. En otro tazón pequeño, mezcla suavemente el tomate, el maíz, la cucharada restante de aceite de oliva y ¼ de cucharadita de sal. Justo antes de servir, incorpora el perejil a la mezcla de tomate y maíz y, con una cuchara perforada, colócalo sobre la superficie de la salsa. Sirve con totopos y verduras para acompañar.

Votos: 2