succotash de otoño
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
El succotash tradicional norteamericano se prepara principalmente con maíz y habas, pero su versión otoñal es una guarnición saludable, rica en verduras de temporada, de aspecto festivo y sabor único. Además de dos tipos de maíz —fresco y nixtamalizado—, incluye calabaza moscada, col rizada toscana, setas shiitake, pimientos dulces y picantes, y especias. Todas las verduras se saltean por separado en una sartén y luego se combinan en un solo plato con una rica explosión de sabores.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 de calabaza moscada grande, sin semillas, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 2 tazas)
- 1 manojo de col rizada toscana, tallos recortados, hojas troceadas en pedazos grandes
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal
- 220 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en trozos.
- 1 lata (425 g) de maíz blanco nixtamalizado enlatado, enjuagado
- 1 cebolla roja grande, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 chile Fresno, sin semillas y picado.
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- 3 ramitas de tomillo
- 2 tazas de granos de maíz fresco (de aproximadamente 4 mazorcas)
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: calabaza moscada, col rizada, manteca, setas shiitake, maíz nixtamalizado, cebolla roja, pimiento dulce, pimiento Fresno, ajo, tomillo, maíz
Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande antiadherente, combine la calabaza, el repollo, 1 cucharadita de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 1/2 taza de agua. Lleve a ebullición a fuego medio. Tape y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, de 5 a 8 minutos. Retire la tapa y cocine hasta que el agua se haya evaporado y la calabaza comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón.
- En la misma sartén, calienta 3 cucharadas de mantequilla a fuego alto. Agrega los champiñones y el maíz pozolero y cocina, revolviendo una vez, hasta que los champiñones estén dorados, de 4 a 6 minutos. Reduce el fuego a medio, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Transfiere al tazón con la calabaza.
- En la misma sartén, calienta las 3 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla morada, el pimiento, el chile, el ajo, el tomillo y una pizca de sal y pimienta negra. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén blandas y comiencen a dorarse, de 5 a 8 minutos. Agrega el maíz, sazona con sal y pimienta al gusto; cocina, revolviendo, hasta que el maíz esté tierno, de 6 a 8 minutos. Agrega la mezcla de calabaza a la sartén y revuelve para cubrirla. Transfiere a una fuente para servir.
Nota
Puedes preparar el succotash hasta 4 horas antes de servirlo. Justo antes de servir, pásalo a una fuente para horno poco profunda y caliéntalo suavemente en el horno a 150 °C.
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