Ensalada de succotash de verano

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta vibrante ensalada veraniega se prepara con verduras de temporada, hierbas frescas y queso rallado. Es perfecta para picnics, como plato principal sustancioso o como guarnición para carnes a la parrilla. Para darle un toque ahumado, asa el maíz en mazorca hasta que esté ligeramente tostado, luego retira los granos y mézclalo con habas, cebollas y tomates asados por separado, aderezado con una vinagreta ligera de mayonesa y lima. Sírvela con hierbas frescas, queso Pecorino Romano rallado y pimentón ahumado para darle un toque picante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 mazorcas de maíz, desgranadas.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla española picada
1 diente de ajo picado
2 tazas de habas frescas o descongeladas
2 tazas de tomates picados
1,5 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1,5 cucharadas de mayonesa
Jugo de 1 lima
2 cucharadas de albahaca fresca, finamente picada
2 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de menta fresca, finamente picada
1 cucharadita de pimentón ahumado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: habas, maíz, tomates, queso Pecorino Romano, zumo de lima, paprika, menta, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Calienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto. Asa el maíz hasta que esté ligeramente chamuscado por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Déjalo enfriar un poco, luego corta los granos de las mazorcas y resérvalos.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y cocina durante un minuto más. Agrega las habas y los tomates y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Añade el maíz reservado a la sartén. En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla y la mayonesa. Incorpora la mezcla al succotash junto con el jugo de lima. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve en un plato hondo.
Espolvorear con albahaca, queso rallado, cilantro, menta y pimentón ahumado.

Categorías:

receta / Picnic / Platos de verano / Parrilla, barbacoa / Verduras y frutas a la parrilla / Ensaladas / ensaladas de verduras / Ensaladas con frijoles / cocina americana / Geoffrey Zakarian

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