Salmón con lentejas

Votos: 2

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una de las formas más interesantes de cocinar pescado de forma deliciosa. El filete de salmón se sazona generosamente por un lado y se fríe en sartén, luego se le da la vuelta y se termina de cocinar en el horno. Sírvalo con lentejas verdes cocidas a fuego lento con verduras en caldo de pollo casero. La receta del delicioso caldo también se incluye a continuación. Además de pollo, lleva diversas verduras y especias que le aportan riqueza y un sabor intenso. Esta receta rinde bastante caldo, así que congélelo en porciones pequeñas y úselo en sus propios platos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salmón con lentejas

4 filetes de salmón, 220 g cada uno, cortados del centro y sin piel.
220 g de lentejas verdes
1/4 taza de aceite de oliva + extra para el pescado
2 tazas de cebolla picada
2 tazas de puerros picados, solo la parte blanca y verde claro.
1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
2 cucharaditas de sal gruesa
3/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de ajo picado
1,5 tazas de apio picado (4 tallos)
1,5 tazas de zanahorias picadas (3 unidades)
1,5 tazas de caldo de pollo casero (ver receta a continuación)
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Caldo de pollo casero

3 pollos, de 2,2 kg cada uno.
3 cebollas grandes, sin pelar, cortadas en 4 trozos
6 zanahorias, sin pelar, cortadas por la mitad
4 tallos de apio con hojas, cortados en 3 trozos
4 chirivías, sin pelar, cortadas por la mitad (opcional)
20 ramitas de perejil fresco
15 ramitas de tomillo fresco
20 ramitas de eneldo fresco
1 cabeza de ajo, sin pelar, cortada por la mitad a lo largo.
2 cucharadas de sal gruesa
2 cucharaditas de granos de pimienta negra

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salmón, lentejas, zanahoria, apio, raíz de chirivía, puerros, pasta de tomate, vinagre de vino, pollo, caldo, eneldo, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las lentejas en un recipiente resistente al calor y cúbrelas con agua hirviendo. Déjalas reposar durante 15 minutos y luego escúrrelas.
Mientras tanto, calienta el aceite en una cacerola, agrega la cebolla, el puerro, el tomillo, la sal y la pimienta, y cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté blanda. Agrega el ajo y cocina durante 2 minutos más.

Agrega las lentejas, el apio, las zanahorias, el caldo de pollo y la pasta de tomate. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Añade vinagre y sal al gusto.
Precalentar el horno a 230°C.
Prepara el salmón.

Calienta una sartén seca apta para horno a fuego alto durante 4 minutos. Mientras tanto, unta ambos lados de los filetes de salmón con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta negra. Cuando la sartén esté bien caliente, coloca los filetes de salmón con el lado sazonado hacia abajo y cocínalos a fuego medio, sin darles la vuelta, durante 2 minutos, hasta que estén bien dorados.
Dale la vuelta al filete y coloca la sartén en el horno durante 5-7 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.
Espolvoree una pequeña cantidad de lentejas en cada plato y coloque encima un filete de salmón. Sirva caliente.

Caldo de pollo casero

Coloca el pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio, la chirivía, el perejil, el tomillo, el eneldo, el ajo, la sal y la pimienta en una cacerola de 16 a 20 cuartos (16 a 20 litros). Agrega 7 cuartos (7 litros) de agua y deja que hierva. Si es necesario, retira la espuma que suba a la superficie. Cocina a fuego lento sin tapar durante 4 horas. Cuela el caldo con un colador y refrigéralo. Retira la grasa solidificada y vierte el caldo en recipientes de un cuarto.