Solomillo de cerdo a la barbacoa con lentejas guisadas y col.
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 410, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 879 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 410, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 879 mg, azúcar 8 GRAMO.
Las verduras congeladas y enlatadas son una excelente manera de preparar una cena deliciosa y saludable sin tener que esperar a ir al supermercado. Esta receta cocina rápidamente a fuego lento berzas congeladas con lentejas enlatadas y pimientos cherry encurtidos. El resultado es una guarnición deliciosa para un jugoso lomo de cerdo glaseado con salsa barbacoa. Sírvalo con pan de maíz.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lomo de cerdo (unos 600 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza salsa barbecue
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 tallo grande de apio, picado
- 3-4 ramitas de tomillo
- 1 lata (425 g) de lentejas en conserva, enjuagadas
- 2 tazas de col rizada picada congelada, descongelada
- 1/4 taza de pimientos cherry picantes encurtidos, picados gruesamente, + 2-3 cucharadas de salmuera
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Pan de maíz para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 230°C.
- Sazona la carne de cerdo con ½ cucharadita de sal y pimienta negra. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina, dándole la vuelta, hasta que se dore por todos lados, de 6 a 8 minutos. Transfiere a una bandeja para hornear con borde y úntala con aproximadamente la mitad de la salsa barbacoa.
- Hornee, pincelando con la salsa barbacoa restante dos veces más, hasta que el cerdo esté bien cocido y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del lomo registre entre 57 °C y 60 °C (130 °F y 140 °F), de 15 a 20 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos.
- Mientras tanto, vuelve a poner la sartén a fuego medio y añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, la cebolla, el apio y el tomillo; sazona con sal. Cocina, removiendo, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos.
- Agrega las lentejas y la col rizada y cocina, revolviendo, hasta que la col rizada esté de un verde brillante y bien caliente, aproximadamente 2 minutos más. Agrega 1/4 de taza de agua y cocina hasta que la sartén se seque. Agrega los pimientos cherry, 2 cucharadas del líquido de la salmuera y el ajo. Cocina hasta que el ajo se ablande, de 1 a 2 minutos; agrega más sal y rocía con la cucharada restante de líquido de la salmuera si es necesario.
- Reparte la mezcla de lentejas en tazones. Corta la carne de cerdo en rodajas y colócalas entre las lentejas; sirve con pan de maíz.
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