Galletas con trocitos de chocolate y azúcar moreno

Votos: 2

Cómo preparar galletas con chispas de chocolate y azúcar moscovado

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 202, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 205 mg, azúcar - GRAMO.

El sabor vibrante de estas galletas proviene del cacao en polvo de alta calidad, las chispas de chocolate negro y el rico azúcar moreno muscovado, similar a la melaza. Se añade a la masa y se usa como cobertura. Estas galletas tienen una textura suave y masticable, y aquí tienes algunos consejos para lograrla: primero, mide la harina con una cuchara, en lugar de sacarla de la bolsa con un vaso, para evitar que se compacte; segundo, amasa la masa lo justo para distribuir uniformemente todos los ingredientes, sin mezclar en exceso; tercero, hornea la masa mientras está congelada; y cuarto, retira las galletas del horno cuando estén ligeramente crudas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 y 1/3 tazas (170 g) de harina, medidas con una cuchara.
1/3 taza (30 g) de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de sal marina fina
6 cucharadas (90 g) de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza (200 g) de azúcar moreno oscuro
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza (55 g) de chocolate negro troceado (60%-70% de cacao)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, cacao, manteca, azúcar moscovado, huevos, extracto de vainilla, chocolate oscuro

Cocinar el plato según la receta:

Forra una bandeja de horno de 30x42 cm con papel de hornear.
En un bol mediano, tamice juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.

En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa. Agrega 2/3 de taza de azúcar y bate hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agrega el huevo y el extracto de vainilla y bate hasta que el huevo se incorpore por completo y la mezcla esté suave, aproximadamente 1 minuto más. Reduce la velocidad de la batidora a baja y agrega gradualmente la mezcla de harina para combinar (¡no batas demasiado o las galletas quedarán secas!). Agrega el chocolate.
Con una cuchara medidora de 1 cucharada, coloque porciones de masa sobre las bandejas para hornear preparadas: 12 galletas por bandeja, espaciadas uniformemente (esto evitará que se extiendan demasiado durante el horneado). Congele las bandejas hasta que la masa se endurezca, aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto, coloque una rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 175 °C.
Reboza las bolitas de masa en el 1/3 de taza restante de azúcar moscovado hasta cubrirlas por completo.
Hornea las galletas hasta que se inflen ligeramente y los bordes se separen del papel, pero aún estén un poco crudas y suaves en el centro, aproximadamente 10 minutos, con cuidado de no hornearlas demasiado. Deja que se enfríen completamente en la bandeja para hornear y luego colócalas sobre una rejilla. Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.

Nota

Las bolas de masa congeladas se pueden guardar en una bolsa de plástico hermética en el congelador hasta por 6 meses. Hornéelas sin descongelar, añadiendo un minuto más al tiempo de horneado.