Filete mediterráneo con patatas
Votos: 5
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 560, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 639 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 560, grasa total 35 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 107 mg, sodio 639 mg, azúcar 4 GRAMO.
El tomillo, los tomates y las aceitunas le dan un toque mediterráneo a unas sencillas patatas con carne. Hornea patatas con rodajas de tomate sobre una cama de cebolla frita y tomillo, y sírvelas como guarnición de un filete a la parrilla, coronado con una cucharada de salsa hecha con aceitunas trituradas y perejil fresco en aceite de oliva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de patatas rojas pequeñas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 0,5 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 2 tomates maduros
- Filete de aguja de 700 g (2-3 piezas)
- 10 aceitunas kalamata sin hueso
- 0,5 taza de perejil fresco
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 1/4 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 230 °C (430 °F). Coloque las papas en un plato apto para microondas y hornéelas, revolviendo una vez, hasta que estén tiernas, de 6 a 8 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén mediana apta para horno, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el tomillo, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada, de 3 a 4 minutos. Retira del fuego y agrega 2 cucharadas de agua.
- Corta las patatas y los tomates en rodajas de 0,5 cm de grosor. Mezcla suavemente en un bol con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca las rodajas superpuestas sobre las cebollas. Introduce la sartén en el horno y hornea hasta que las patatas estén tiernas y los tomates arrugados y secos, aproximadamente 25 minutos.
- Mientras tanto, sazona los filetes por ambos lados con sal y pimienta negra. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los filetes y cocínalos de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que estén poco hechos. Transfiérelos a una tabla de cortar y déjalos reposar durante 5 minutos.
- Pica finamente las aceitunas y el perejil; mézclalos con la cucharada restante de aceite de oliva, el vinagre, la ralladura de naranja y una pizca de sal. Corta el filete a contrapelo y repártelo en los platos; rocíalo con aceite de oliva y perejil y sírvelo con verduras asadas.
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