Ensalada mediterránea de verano

Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Esta ensalada es perfecta para celebrar el fin de semana laboral. Es jugosa y rebosante de sabor, gracias a los tomates dulces, las alcaparras ácidas, las aceitunas, los pimientos encurtidos y los berros picantes. Las verduras se cortan en trozos grandes para darle a la ensalada su delicioso aspecto rústico. Al fin y al cabo, en Grecia se la conoce como ensalada rústica. Aliñada con aceite de oliva y el jugo de las alcaparras y los pimientos.

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Receta:

Mezcla 3 tomates cortados en cuartos con un poco de orégano fresco, 2 cucharadas de alcaparras (con 3 cucharadas de líquido), 1 cucharada de pimiento encurtido picado (con 1 cucharada de líquido) y 3 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega berros, cebollino picado y aceitunas griegas sin hueso.