Rollitos de bacalao mediterráneos
Votos: 18
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 414, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 88 mg, sodio 421 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 414, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 88 mg, sodio 421 mg, azúcar 5 GRAMO.
Este plato de estilo mediterráneo cautivará a todos con su sabor, su exquisito aroma y su singular presentación envuelto en papel pergamino. Se prepara un envoltorio por ración, relleno de patatas cortadas en rodajas finas con cebolla y especias, filete de bacalao, tomates cherry y aceitunas. Los envoltorios, bien sellados, se hornean y se cocinan al vapor, conservando así su propio jugo. Sirva el pescado con las verduras directamente sobre el papel pergamino, coronando cada ración con una cucharada de mantequilla mezclada con cebolleta picada y ralladura de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de bacalao sin piel (corte central) de 170 g cada uno.
- 450 g de patatas pequeñas Yukon Gold, cortadas en rodajas de 2 cm de grosor.
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada + 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas gruesamente.
- 1 lata (450 g) de tomates cherry en conserva
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, combine las patatas, la cebolla y el ajo con 1 cucharada de aceite de oliva, hojuelas de pimiento rojo y ¼ de cucharadita de sal. Coloque el bacalao en un plato, rocíelo con jugo de limón y espolvoree con sal, pimienta negra y tomillo.
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Corta cuatro hojas de papel de horno de 40 cm de largo. Forma paquetes con el papel (ver galería de fotos): coloca aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de patata sobre una hoja de papel de horno; cubre con el filete de bacalao y aproximadamente una cuarta parte de las aceitunas y los tomates (junto con un poco del líquido del frasco). Rocía con media cucharada de aceite de oliva. Sella el papel de horno. Repite el proceso con los ingredientes restantes para hacer 3 paquetes más; colócalos en 2 bandejas para hornear.
- Colocar en el horno y hornear hasta que el papel se infle y el líquido empiece a burbujear, aproximadamente 25 minutos. Dejar reposar 5 minutos antes de abrir.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la mantequilla, las cebolletas, la ralladura de limón y una pizca de sal. Abra con cuidado los paquetes y cúbralos con la mantequilla y las cebolletas.
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