Ensalada tibia de patatas con salchicha
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Valor nutricional por ración:
calorías 234, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 22 mg, sodio 369 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 234, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 22 mg, sodio 369 mg, azúcar 2 GRAMO.
La salchicha polaca frita y crujiente y el aderezo tibio de mostaza le dan a esta ensalada de papa un sabor extraordinario. El aderezo tibio permite que las papas absorban al máximo el sabor, mientras que el apio crujiente y jugoso y las hierbas frescas le añaden un toque delicioso. Use tanto los tallos como las hojas. Las papas pequeñas no necesitan pelarse; simplemente lávelas bien con un cepillo. Su piel fina no le molestará, pero aportará micronutrientes beneficiosos a la ensalada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de patatas pequeñas, cortadas por la mitad
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 340 g de salchicha polaca ahumada, cortada en trozos de 1 cm.
- 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas gruesas.
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de mostaza granulada
- 4 tallos de apio picados, + 0,5 taza de hojas de apio
- 0,5 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua; añade sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, de 8 a 10 minutos. Escurre las patatas.
- Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la salchicha y cocina, revolviendo, hasta que se dore, de 3 a 4 minutos. Agrega la cebolla morada y cocina hasta que se ablande, pero aún esté ligeramente crujiente, de 1 a 2 minutos.
- Baja el fuego y añade el vinagre y la mostaza. Incorpora las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva; sazona con 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Coloca las papas calientes en una fuente grande. Espolvorea las papas con una cucharadita de sal, cúbrelas con la mezcla de salchicha y revuelve suavemente. Agrega el apio, las hojas de apio, el perejil y el eneldo, y revuelve. Sirve caliente.
Consejos culinarios
¡No tires las hojas de apio cortadas! Se pueden usar en ensaladas como cualquier otra verdura de hoja verde, o mezcladas con patatas, como en esta receta.
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