Ensalada de col con cerdo

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Para esta ensalada de col ligera, todas las verduras deben cortarse en rodajas muy finas. Una mandolina es ideal. Aliña la ensalada con vinagre, déjala marinar brevemente y exprime el exceso de líquido. Refrescante y con un toque agridulce, combina a la perfección con cerdo o sándwiches de cerdo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Media cabeza de repollo blanco, finamente picada con una mandolina.
Un cuarto de cabeza de repollo morado, finamente picado con una mandolina.
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana + más al gusto
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de azúcar moreno claro
2 pimientos húngaros de cera, sin semillas ni membranas y cortados en rodajas finas.
Media cebolla roja, cortada en rodajas finas con una mandolina.
Equipos especiales: mandolina para cortar verduras

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande, mezcla toda la col. Añade el perejil, el vinagre, la mostaza, el azúcar, la pimienta, la cebolla, un poco de sal y pimienta negra, y remueve. Deja reposar durante 30 minutos.
Escurre el exceso de líquido del recipiente. Coloca la col sobre una gasa y apriétala suavemente para eliminar el líquido restante. Vuelve a colocar la col en el recipiente y añade un poco más de vinagre si es necesario.

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