Lubina a la parrilla con salsa de hierbas
Votos: 3
Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Lubina a la parrilla con salsa de hierbas: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de anchoa, enjuagados
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 diente de ajo, picado grueso
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
- sal marina gruesa
- 1 taza de perejil fresco picado sin compactar
- 1/2 taza de menta fresca troceada sin compactar
- 1 cucharada de mejorana u orégano fresco
- 2/3 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de semillas de hinojo
- 2 cucharaditas hierbas provenzales secas
- 12 filetes de lubina con piel (120-140 g cada uno), sin espinas.
- Jugo de 1 limón, rodajas para servir
- 1 pimiento verde pequeño, cortado en dados
- 2 pepinos medianos, pelados y sin semillas, cortados en cubos
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las anchoas sobre una tabla de cortar, alcaparras, ajo y hojuelas de pimienta, picar finamente. Luego espolvorear con 1 cucharadita de sal y, con el lado plano de un cuchillo, moler hasta formar una pasta.
Coloca la pasta en un procesador de alimentos o licuadora, agrega el perejil, la menta y la mejorana. Enciende la licuadora y vierte lentamente el aceite de oliva por el orificio de la tapa, licuando hasta obtener una consistencia suave. Transfiere la salsa a un tazón mediano. - Tuesta las semillas de hinojo en una sartén a fuego medio durante 3-4 minutos. Colócalas en un mortero y muélelas hasta obtener un polvo fino. Pásalo a un recipiente aparte y mézclalo con 1/4 de taza de salsa y hierbas provenzales. Coloca los filetes de pescado en un plato hondo y úntalos con la salsa. Tapa y refrigera durante 2-4 horas.
- Mientras tanto, combine la salsa restante con el jugo de limón, el pimiento y el pepino. Tape y refrigere hasta el momento de servir.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Retira el exceso de marinada del pescado. Coloca el pescado en la sartén con la piel hacia abajo y cocina durante 4 minutos, hasta que esté dorado. Dale la vuelta, presionándolo firmemente contra la sartén con una espátula, y continúa cocinando durante 2 minutos más. Sirve con salsa y limones.
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