Pastel de chocolate negro para Halloween

Votos: 1

Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: promedio
Porciones: 8-10

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 10
calorías 862, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 22 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 110 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 185 mg, sodio 480 mg, azúcar 79 GRAMO.

Este pastel de chocolate negro como la noche será el complemento perfecto para cualquier fiesta temática o celebración de Halloween. Dos capas de bizcocho negro intenso se intercalan entre una crema ligera y de un negro intenso. A pesar de su color sobrio, el pastel luce elegante y exótico, y su sabor es el de un chocolate intenso en su máxima expresión. El impresionante color proviene del cacao en polvo oscuro, que se puede encontrar en tiendas especializadas. El sabor a chocolate de este postre se realza con la adición de chocolate negro y café al bizcocho y la crema. Sus invitados recordarán este postre durante mucho tiempo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

pasteles de chocolate negro

0,5 tazas de aceite vegetal + extra para engrasar los moldes
2 tazas de harina de trigo común + extra para enharinar los moldes
1 taza de cacao en polvo oscuro
1 cucharadita de sal fina
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
60 g de chocolate negro, troceado.
1 cucharada de café instantáneo granulado
1,5 tazas de agua hirviendo
3/4 taza de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla o 0,5 g de vainillina
3 huevos grandes
2 tazas de azúcar granulada

glaseado de crema de chocolate negro

3 huevos grandes
1,5 tazas de leche entera
1,5 tazas de azúcar granulada
3/4 taza de cacao en polvo oscuro
3 cucharadas de almidón
1/4 cucharadita de sal fina
60 g de chocolate negro, finamente picado.
275 g de mantequilla a temperatura ambiente

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, cacao, Levadura en polvo, chocolate semidulce, café, cCrea agria, extracto de vainilla, huevos, azúcar, leche, almidón, manteca

Cocinar el plato según la receta:

Hornea los pasteles de chocolate:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa el fondo y las paredes interiores de dos moldes para pastel de 23 cm (9 pulgadas) con aceite vegetal y espolvorea con harina, sacudiendo el exceso. En un tazón mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. En otro tazón mediano, combina el chocolate picado y el café instantáneo. Vierte agua hirviendo sobre la mezcla y déjala reposar durante 5 minutos, luego bate hasta que esté suave. En una taza medidora, combina la crema agria, el aceite vegetal y la vainilla. La mezcla tendrá una apariencia cortada.
En un bol grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que se integren por completo. Aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, de 4 a 5 minutos. Reduce la velocidad a baja e incorpora gradualmente la mezcla de café y chocolate; bate hasta que quede suave. Incorpora la mezcla de harina en tres tandas, alternándola con la mezcla de crema agria (mantén la batidora a velocidad baja mientras añades los ingredientes, luego aumenta la velocidad a media y bate rápidamente para eliminar los grumos). La masa debe tener una consistencia similar a la del sirope de chocolate caliente.

Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornea los bizcochos hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 35 a 45 minutos. Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 15 minutos, luego pasa un cuchillo por los bordes y desmóldalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Mientras tanto, prepara el glaseado de chocolate:

En un bol mediano, bate los huevos, 1/4 taza de leche, el azúcar, el cacao en polvo, la maicena y la sal hasta obtener una mezcla homogénea (quedará espesa). En una cacerola a fuego medio, calienta la 1 1/4 tazas de leche restante hasta que empiece a humear. Incorpora gradualmente la leche caliente a la mezcla de huevo, batiendo constantemente, y vierte toda la mezcla de nuevo en la cacerola. Deja que hierva sin parar (la mezcla se espesará rápidamente como un pudín). Cocina durante 30-60 segundos más, batiendo enérgicamente, hasta que espese, y retira del fuego. Vierte la mezcla en un bol y cubre la superficie con film transparente. Refrigera durante 3-4 horas.
Coloca el chocolate en un recipiente apto para microondas y caliéntalo en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita; deja enfriar ligeramente. En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa, de 3 a 5 minutos. Incorpora el pudín de chocolate hasta que esté ligeramente líquido, luego incorpóralo gradualmente a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición. Agrega el chocolate derretido. Continúa batiendo, raspando los lados del bol, hasta que la mezcla esté esponjosa, de 1 a 2 minutos.
Con un cuchillo largo de sierra, recorta la parte superior abombada de las capas de bizcocho. Coloca una capa en una bandeja. Unta 1 taza de glaseado sobre la parte superior y coloca encima la segunda capa. Cubre con el glaseado restante la parte superior y los lados del pastel. Refrigera durante 1 hora antes de servir.

Nota

El color negro de este pastel se debe al cacao en polvo negro, que es mucho más oscuro que el cacao en polvo común. Se puede encontrar en tiendas de artículos de repostería o en internet.