pastel de calabaza y chocolate

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

calorías 580, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 79 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 116 mg, sodio 236 mg, azúcar 59 GRAMO.

Sorprende a tus invitados con un pastel horneado dentro de una calabaza. Es un postre único y con un ambiente especial, perfecto para las fiestas de otoño, sobre todo para Halloween. El bizcocho de chocolate se hornea dentro de una calabaza de azúcar, luego se corta en porciones junto con la calabaza y se sirve con una bola de helado de vainilla y salsa de caramelo casera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 calabaza pequeña (1,3 - 1,8 kg)
1 taza de harina de primera calidad
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
0,5 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
110 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1 taza de azúcar moreno claro
1/4 taza de agua
90 g de chocolate semidulce, troceado
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de whisky escocés o bourbon (opcional)

Dulce de leche

4 cucharadas de mantequilla sin sal
3/4 taza de azúcar moreno claro
0,5 tazas de crema espesa
1/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza
Una pizca de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de whisky escocés o bourbon (opcional)
Helado de vainilla, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza moscada, chocolate semidulce, cacao, harina de primera calidad, huevos, crema, azúcar moreno, especias para pastel de calabaza, borbón

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Corta la cuarta parte superior de la calabaza y resérvala. Retira las semillas y las hebras del interior. Coloca la calabaza sobre la bandeja preparada.
En un bol mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, la sal y el polvo para hornear. En una cacerola mediana, combina la mantequilla, el azúcar moreno y el agua, y calienta a fuego medio. Deja que hierva, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva, aproximadamente 3 minutos. Incorpora el chocolate y mezcla hasta que esté suave. Retira del fuego; incorpora los huevos, la vainilla y el licor de whisky, luego agrega la mezcla de harina y mezcla hasta que esté homogénea.

Vierta la masa en la calabaza, llenándola hasta tres cuartas partes. Si lo desea, coloque la cobertura de calabaza en la bandeja para hornear (sin cubrir la calabaza). Hornee hasta que el pastel esté dorado y ligeramente inflado, aproximadamente 1 hora. Reduzca la temperatura del horno a 175 °C (350 °F) y continúe horneando hasta que al insertar un palillo de madera en el centro del pastel, este salga limpio, aproximadamente 50 minutos más. Deje enfriar de 3 a 4 horas antes de cortarlo.
Mientras tanto, prepare la salsa de caramelo.:

En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue el azúcar moreno y cocine, revolviendo, hasta que se derrita y la mantequilla comience a burbujear, aproximadamente 2 minutos. Incorpore la crema de leche batiendo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 10 minutos. Agregue la mezcla de especias para pastel de calabaza, la sal, la vainilla y la cinta adhesiva. Vierta la salsa en un tazón pequeño y deje enfriar ligeramente.
Corta el pastel en porciones usando la calabaza como guía. Sírvelo con helado de vainilla y un chorrito de salsa de caramelo.

Nota

Este pastel lleva una calabaza pequeña. Asegúrate de que cada bocado tenga un trocito de calabaza. Equilibra el dulzor del pastel con el del relleno.