Pizza clásica

Votos: 12

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Esta receta abarca todo el proceso de elaboración de una pizza clásica, desde amasar la masa de levadura hasta preparar la sabrosa salsa de tomate, el montaje y el horneado adecuado sobre una piedra precalentada (o una bandeja para hornear invertida). El resultado es una masa suave y deliciosa con un borde crujiente, la base perfecta para una deliciosa salsa casera con sabor a ajo y orégano. La masa, untada con salsa, se cubre con abundante mozzarella rallada y, si se desea, otros ingredientes a elección. La masa y la salsa se pueden guardar en el refrigerador o congelador, para que puedas disfrutar de una clásica pizza italiana en cualquier momento.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

2 y 3/4 tazas de harina + extra para trabajar
1 cucharada de sal gruesa
1 taza de agua tibia (38°C-43°C)
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de levadura seca activa
2 cucharadas de aceite de oliva + un poco más para el tazón

Ingredientes adicionales

2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo rallado
1/4 - 0.5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1 y 3/4 tazas de puré de tomate (preferiblemente San Marzano)
0,5 cucharaditas de orégano seco
220 g de mozzarella seca rallada (aproximadamente 2 cucharadas)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar, levadura, ajo, hojuelas de pimiento rojo, pulpa de tomate, tomates San Marzano, orégano, queso mozzarella

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa:

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte agua tibia. Añade el azúcar y la levadura y deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que se forme espuma. Vierte el aceite de oliva en el hueco y remueve con una cuchara de madera hasta formar una masa suelta. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 1 minuto. Pásala a un bol ligeramente engrasado, cúbrelo bien con film transparente y deja que repose en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
Una hora antes de hornear, coloque una piedra para pizza o una bandeja de horno grande invertida en la rejilla inferior del horno y precaliéntelo a 260 °C.

Prepara la salsa:

Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que el ajo se ablande ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agrega el puré de tomate y 2 tazas de agua. Añade el orégano y 1 cucharadita de sal. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 20 minutos. La salsa se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 2 meses.
Divide la masa de pizza en dos bolas. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira una de las bolas hasta formar un círculo de 30-35 cm (12-14 pulgadas) de diámetro. Coloca la masa sobre un trozo de papel de horno y, a continuación, desliza el papel con la masa sobre una pala para pizza o una bandeja de horno invertida.
Extiende aproximadamente media taza de salsa en una capa fina sobre la base de pizza y espolvorea con una taza de mozzarella. Coloca la pizza (directamente sobre el papel de horno) en la piedra precalentada. Hornea hasta que la base esté dorada y el queso burbujee, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar de 1 a 2 minutos y luego córtala. Repite el proceso con la masa restante para hacer una segunda pizza.

Nota

La mozzarella seca, o mozzarella con bajo contenido de líquido (leche semidesnatada o entera), es la mejor opción para cubrir la pizza. Es más salada que la mozzarella fresca y tiene una textura muy masticable.