Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

En este pesto, parte de la albahaca se sustituye por brócoli, lo que hace que la salsa sea más sustanciosa y suaviza su sabor demasiado intenso. Usar nueces en lugar de piñones tradicionales es mucho más económico. Además, tienen menos calorías y un sabor más cálido, rico y con un toque a nuez. Tritura todos los ingredientes del pesto en un procesador de alimentos, añadiendo zumo de limón, especias, queso y aceite de oliva. Sírvelo con pasta fusilli (en espiral) cocida. La mejor opción es la pasta integral o la fusilli de colores, teñida con zumos de verduras. Espolvorea la pasta con queso parmesano rallado.

Ingredientes:

• 280 g de pasta fusilli integral
• 1/3 taza de mitades de nueces
• 0,5 taza de albahaca + unas ramitas para servir
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 1/2 tazas de floretes y tallos tiernos de brócoli crudo picado (aproximadamente 120 g)
• 1/4 taza ligeramente salada caldo de verduras
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
• Jugo de medio limón pequeño (1 cucharada)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de queso parmesano, romano o grana padano rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pasta fusilli en espiral, brócoli y col, salsa pesto, nuez moscada, nueces, queso parmesano, queso Pecorino Romano, queso grana padano, zumo de limón, albahaca

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 175 °C. Extiende los frutos secos sobre una bandeja pequeña para hornear y tuéstalos ligeramente en el horno durante unos 5 minutos. Déjalos enfriar.
Paso 2
• En un procesador de alimentos, triture 1/4 taza de nueces y ajo; luego agregue brócoli, albahaca, caldo, nuez moscada, hojuelas de pimiento rojo (si las usa), 3/4 cucharadita de sal y jugo de limón. Sin detener el procesador, vierta lentamente el aceite de oliva en la tolva y procese hasta que se forme una salsa con pequeños trozos. Raspe los lados del recipiente según sea necesario. Agregue 2 cucharadas de queso y procese.
Paso 3
• En una olla grande con agua salada, cueza la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra, añadiendo por separado media taza de aceite de oliva.
Paso 4
• En una cacerola o bol seco, combine la pasta con la salsa pesto de brócoli, añadiendo un poco del agua de cocción. Si es necesario, agregue el resto del agua de cocción y sal al gusto.
Paso 5
• Reparte la pasta en los platos y espolvorea con la cucharada de queso restante. Pica las nueces restantes y espolvoréalas por encima. Decora con hojas de albahaca y sirve. El resto salsa pesto de brócoli Puedes usarlo para otra receta.

Votos: 7