Frijoles asados envueltos en papel de aluminio con mantequilla de pimentón
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Esta guarnición incluye tres tipos de frijoles: judías verdes, judías amarillas y habas. Las habas son enlatadas. Se mezclan con aceite de oliva, se colocan en paquetes de papel de aluminio y se asan a la parrilla hasta que estén tiernas. El toque especial de este plato es la mantequilla de hierbas con pimentón ahumado. Esta mantequilla impregna las verduras con un sabor delicado y cremoso, con sutiles notas ahumadas. Coloque una porción de mantequilla de hierbas en cada paquete de papel de aluminio, deje que se derrita y cubra los frijoles, y sirva con la carne asada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 0,5 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada + rodajas de limón para servir
- 330 g de judías verdes, con los extremos recortados.
- 330 g de habas amarillas, con los extremos recortados.
- 1 lata (430 g) de habas, enjuagadas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla, el pimentón, la ralladura de limón, dos pizcas de sal y la pimienta negra molida hasta obtener una mezcla homogénea. En un tazón grande, mezcla las habas verdes, amarillas y de Lima con el ajo, el aceite de oliva, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida.
- Coloca dos láminas de papel aluminio resistente de 60 cm (24 pulgadas) sobre la encimera. Extiende las verduras uniformemente sobre ambas láminas. Añade una cucharada de agua a cada porción de judías verdes. Junta los extremos cortos del papel aluminio y dóblalos para sellarlos; luego, dobla los lados largos y séllalos bien para formar dos paquetes.
- Asa las tortillas de frijoles durante 8 minutos. Dales la vuelta y continúa asándolas hasta que los frijoles estén tiernos y ligeramente tostados en algunas partes, aproximadamente 4 minutos más. Abre con cuidado las tortillas y mezcla las verduras con la mantequilla de hierbas. Sirve con rodajas de limón.
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