Filete a la parrilla y judías verdes con tomates y salsa chimichurri

Votos: 2

Cómo preparar: Filete a la parrilla con judías verdes, tomates y salsa chimichurri

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 451, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 94 mg, sodio 217 mg, azúcar - GRAMO.

Un jugoso y tierno filete de lomo poco hecho se complementa a la perfección con una guarnición de judías verdes y tomates cherry a la parrilla. Las verduras tardarán un poco más en cocinarse que la carne, así que mézclalas primero en una bandeja de aluminio con mantequilla y colócalas en la parrilla, luego empieza a asar los filetes al mismo tiempo. Para asar a la parrilla se necesita poco condimento: solo sal y una pizca de pimienta negra. Sirve el plato terminado con una deliciosa salsa chimichurri argentina hecha con hierbas, ajo, aceite de oliva y vinagre. Fue creada específicamente para carnes a la parrilla y es el acompañamiento perfecto.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Filete a la parrilla y verduras en papel de aluminio.

2 filetes de lomo (de aproximadamente 2,5 cm de grosor), aproximadamente 0,7 kg en total, sin grasa y cortados por la mitad.
300 g de judías verdes, sin los extremos.
2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
1 cucharada de aceite de oliva + extra para engrasar la parrilla

salsa chimichurri

Medio diente de ajo pequeño
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1/4 taza de hierbas frescas, como perejil, menta y cilantro.
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de agua

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una doble capa de papel de aluminio resistente sobre una bandeja para hornear o una tabla de cortar; dobla los bordes hacia arriba para formar los laterales. Precalienta la parrilla a fuego medio.
Coloca las judías verdes y los tomates sobre papel de aluminio y mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta al gusto.

Engrasa ligeramente la parrilla y sazona el bistec con sal y pimienta. Coloca una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio sobre la parrilla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las judías estén ligeramente doradas y bien cocidas, aproximadamente 15 minutos.
Mientras tanto, coloca los filetes en la parrilla y cocínalos hasta que alcancen el punto de cocción deseado, aproximadamente 5 minutos por cada lado para un término medio. Transfiere los filetes a una tabla de cortar y déjalos reposar durante 5 minutos.
Corta la carne y las verduras en rodajas y sírvelas con salsa chimichurri.

salsa chimichurriEn un procesador de alimentos pequeño, combine el ajo, el vinagre, las hierbas, el aceite de oliva y el agua; procese hasta que las hierbas estén picadas gruesamente. Sazone con sal y pimienta al gusto.

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