Espaguetis al estilo sardo

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta salsa de carne para espaguetis sardos se prepara con salchicha italiana cruda e hinojo, cortado en trozos pequeños, frito hasta que esté dorado y luego cocido a fuego lento con tomates y especias. El ajo, el laurel, el azafrán, el hinojo, el perejil y la albahaca le dan a esta salsa mediterránea un rico abanico de sabores, y el plato es sorprendentemente fácil de preparar. ¡Incorpore los espaguetis cocidos a la salsa, espolvoree con queso y hierbas, y sirva!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

350 g de espaguetis
1/4 taza de aceite de oliva
0,7 kg de salchicha italiana dulce con hinojo, cortada en trozos de 2,5 cm.
2 latas de 800 g de tomates pelados en su propio jugo (cortar los tomates por la mitad y quitar las semillas; reservar media taza de jugo).
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
2 hojas de laurel
0,5 cucharaditas de semillas de hinojo
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
0,5 cucharaditas de hebras de azafrán
1/4 taza de perejil fresco picado
1,5 tazas de hojas de albahaca fresca troceadas
1 taza de queso pecorino rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega las salchichas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, aproximadamente 7 minutos. Mueve las salchichas a los lados de la sartén y sube el fuego a alto. Agrega los tomates, revolviendo para deshacerlos ligeramente, y cocina hasta que los bordes se doren y el aceite se vuelva rojo, aproximadamente 6 minutos. Mezcla las salchichas con los tomates.
Añade el ajo, la hoja de laurel, las semillas de hinojo y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén, y espolvorea con azafrán. Cocina, removiendo, durante unos 2 minutos. Agrega el perejil, 1 taza de albahaca y 1 cucharadita de sal. Reduce el fuego a medio y cocina, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos. Retira y desecha la hoja de laurel.

Mientras tanto, cueza los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escúrralos, reservando media taza del agua. Añada los espaguetis, junto con el agua y el jugo de tomate reservado, a la salsa de salchicha y mezcle durante unos 3 minutos. Espolvoree con queso pecorino y la media taza de albahaca restante.

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