Sopa de almejas de Rhode Island
Votos: 4
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 434, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 858 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 434, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 858 mg, azúcar 2 GRAMO.
Esta sopa de almejas se preparó por primera vez en la costa sur de Rhode Island, donde rápidamente se convirtió en una especialidad local. Se diferencia de la cremosa sopa de Nueva Inglaterra y de la sopa Manhattan a base de tomate por su caldo más claro. Sus ingredientes principales son papas, trocitos de tocino frito y almejas tiernas. Espolvoree con hierbas frescas y disfrute de su magnífico aroma y sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 24 almejas quahog (unos 200 g), bien lavadas.
- 1 loncha de beicon (140 g), cortada en trozos de 1 cm.
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
- 700 g de patatas, peladas y cortadas en cubos de 1 cm.
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Pimienta blanca recién molida
- Perejil fresco picado, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Enjuague las almejas varias veces bajo agua fría corriente. Transfiéralas a una cacerola grande y agregue 3.5 tazas de agua. Lleve a ebullición a fuego medio, luego tape y cocine hasta que se abran las conchas, aproximadamente 8 minutos. Transfiéralas con una espumadera a un tazón hondo; cúbralas con film transparente para evitar que se sequen. Cuele el caldo a través de un colador de malla fina en un tazón grande. Seque la cacerola y luego vierta el caldo colado de nuevo en ella.
- Mientras tanto, coloque el tocino en una sartén grande y cúbralo con agua hasta una profundidad de aproximadamente 5 cm. Hierva a fuego medio y cocine durante 10 minutos; escurra y vuelva a colocar el tocino en la sartén. Agregue 1 cucharada de mantequilla y cocine hasta que el tocino comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el tocino a la sartén con el caldo. Limpie la sartén. Agregue la cucharada restante de mantequilla, la cebolla y el apio y cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 6 minutos.
- Añade la mezcla de cebolla y apio al caldo junto con las patatas. Calienta a fuego medio hasta que hierva y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, de 10 a 12 minutos. Retira del fuego. Incorpora la salsa Worcestershire y media cucharadita de pimienta blanca.
- Mientras las patatas hierven, extraiga las almejas de sus conchas y píquelas finamente. Añada las almejas a la sopa y caliéntela durante un minuto. Sirva la sopa en tazones y decore con perejil picado.
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