Gambas al ajillo con cuscús mediterráneo
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este plato rápido al estilo italiano cautivará a todos con su combinación de sabores. Los langostinos grandes pelados se saltean durante unos minutos en una mezcla de aceite de oliva y ajo, se rocían con jugo de limón y se sirven con una guarnición fantástica de cuscús. El caldo en el que se cuecen los langostinos le da un sabor único. Prepárelo con tomates, zanahorias, ajo y cebollas enlatados, junto con jugo de almejas y vino blanco. Tritúrelo, dilúyalo con agua y, cuando el caldo vuelva a hervir, viértalo sobre el cuscús.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de cuscús simple
- 0,9 kg de gambas grandes, peladas y desvenadas.
- 0,5 cucharadas + 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 zanahoria picada
- 1 diente de ajo, pelado y machacado, + 2 dientes de ajo, picados
- 2 latas (220 g cada una) de tomates troceados en conserva en su propio jugo.
- 1 botella (240 ml) de jugo de almejas
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1 taza de agua
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- Hojas de perejil picadas, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en una cacerola grande. Cuando el aceite esté casi humeando, agrega la cebolla, la zanahoria y 1 diente de ajo machacado y sofríe hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Agrega los tomates enlatados con su jugo, el caldo de almejas y el vino blanco. Deja que hierva y cocina a fuego medio, sin tapar, durante 10 minutos.
- Retire del fuego y deje enfriar ligeramente. Con cuidado, transfiera la mezcla de tomate a una procesadora de alimentos y licúe. Añada un par de cucharadas de agua si prefiere un caldo más ligero. Pruebe.
- Vuelve a poner el caldo en la cacerola. Agrega 1 taza de agua y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y deja que hierva. Baja el fuego y añade 2 tazas de cuscús. Tapa la cacerola y retira del fuego. Deja reposar durante 10 minutos para que el cuscús absorba todo el líquido. Remueve con un tenedor y sazona con sal y pimienta.
- En una sartén grande, añade el cuarto de taza de aceite de oliva restante y 2 dientes de ajo picados. Calienta con cuidado para que el ajo no se dore. Cuando el aceite esté caliente, añade los camarones y cocínalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ponerse rosados, aproximadamente 5 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que se endurecerán. Retira del fuego y añade el jugo de limón, las hojuelas de pimiento rojo y el perejil finamente picado. Prueba y ajusta la sazón.
- Para servir, coloque el cuscús en el centro del plato y cúbralo con las gambas.
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