Ensalada con espelta, rábano, rúcula y queso feta
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
La espelta es un ingrediente excelente para ensaladas sustanciosas y saludables, especialmente cuando se combina con verduras frescas de temporada. Esta ensalada está repleta de fibra y vitaminas gracias a los rábanos tiernos, la rúcula, los tomates cherry, el pepino y las aromáticas hierbas frescas. Mezcla todo con la espelta cocida y caliente y añade queso feta desmenuzado para un sabor aún más intenso. Sirve esta ensalada como guarnición con carne o disfrútala como un plato vegetariano completo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 tazas de espelta lavada
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad a lo largo.
- 1/4 taza de menta fresca picada
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 6 rábanos, los pequeños cortados en 4 trozos, los grandes en 8 trozos
- Medio pepino, cortado en dados
- Jugo de 1 limón
- 2 tazas de rúcula
- 3/4 taza de queso feta desmenuzado (aproximadamente 110 g)
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Añade la espelta y cocínala hasta que esté tierna, unos 20 minutos. Si usas espelta integral, cocínala durante 30 minutos. Escúrrela bien.
- En un bol grande, mezcla el aceite de oliva y las hojuelas de pimiento rojo. Agrega los tomates, la menta, el perejil, los rábanos, el pepino y el jugo de limón. Mezcla bien. Añade la espelta picante y la rúcula. Espolvorea con queso feta desmenuzado y sazona con sal y pimienta al gusto.
Autor de la receta - Nancy Fuller es una chef, empresaria y presentadora estadounidense originaria de Claverack, Nueva York.
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