Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Ina Garten prepara su ensalada tabbouleh con espelta en lugar de cuscús o bulgur y le añade trozos de queso feta, que combina a la perfección con las verduras y las hierbas frescas. La ensalada es abundante, jugosa y deliciosa. Sírvela como aperitivo o como guarnición de carne.

Ingredientes:

• 2,5 tazas de espelta pulida (450 g)
• 2 pepinos de invernadero, sin pelar, partidos por la mitad y cortados en cubos de 1 cm (retirar las semillas).
• 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
• 8 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal
• 1,5 tazas de perejil fresco picado (2 manojos)
• 1 taza de hojas de menta fresca finamente picadas (2 manojos)
• 1 taza de aceite de oliva de calidad
• 0,5 tazas de zumo de limón recién exprimido (2-3 limones)
• 340 g de queso feta, cortado en cubos de 1 cm.
• 3/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

espelta sémola, queso feta, garbanzos, pepinos, aceitunas Kalamata, menta

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Enjuague y seque la espelta y colóquela en una cacerola grande. Cúbrala con 4 tazas de agua y añada 2 cucharaditas de sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que esté tierna. Escurra.
Paso 2
• Mientras tanto, en un bol muy grande, combine los pepinos, los garbanzos, las cebolletas, el perejil y la menta.
Paso 3
• En un recipiente de vidrio, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.
Paso 4
• Añade la espelta caliente a las verduras y hierbas, rocía con el aderezo y mezcla. Agrega el queso feta, las aceitunas, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Deja enfriar la ensalada a temperatura ambiente y sírvela.

Votos: 1