Sopa Pho rápida con carne de res
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta receta de sopa pho vietnamita es rápida de preparar y no requiere cocción a fuego lento durante horas para lograr un sabor intenso. El ingrediente clave son los cubitos de caldo de res. El caldo se cuece a fuego lento con las especias, adquiriendo un sabor increíble. Puedes guardarlo en el refrigerador, luego volver a hervirlo antes de servir y verterlo sobre los demás ingredientes: fideos de arroz, lonchas finísimas de solomillo de res, brotes de soja, hierbas frescas, chiles frescos y cebolletas. Para cortar la carne en lonchas finas, puedes congelarla brevemente o comprarla ya cortada en un mercado asiático.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Caldo Pho
- 2 cucharadas de cubo de caldo de res
- 1 cucharada de salsa de pescado vietnamita
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 5 cm de raíz de jengibre, cortada en rodajas finas
- Media cebolla amarilla, cortada en cubos grandes.
- Una pizca de sal gruesa
- 2 dientes de ajo enteros
- 2 anís estrellado entero
- 1 rama de canela
- Equipos especiales: un trozo de gasa y cuerda de cocina
Sopa
- 240 g de fideos de arroz finos, lavados
- 240 g de filete o lomo de ternera, cortado en lonchas finas.
- 1 taza de hojas de albahaca vietnamita
- 1 taza de brotes de soja
- 0,5 tazas de hojas de cilantro
- 5 chiles jalapeños o serranos, cortados en rodajas finas
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal
- Media cebolla, cortada en rodajas muy finas.
- 1 lima, cortada en gajos
- Salsa hoisin, para servir
- Salsa de chile, como Sriracha, para servir.
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: carne de res, fideos de arroz, chile serrano, raíz de jengibre, salsa de pescado, clavel, anís estrellado, canela, albahaca, brotes de soja, ramito de hierbas aromáticas, cal
Cocinar el plato según la receta:
- Caldo Pho:
En una cacerola de 2 litros, combine el caldo de res y 1 litro de agua, y caliente a fuego lento. Añada la salsa de pescado, el azúcar, el jengibre, la cebolla y la sal al caldo y reduzca el fuego. Envuelva los clavos de olor, el anís estrellado y la rama de canela en una gasa y átela con hilo. Coloque la bolsita en el caldo y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos, pero no más de 45 minutos. - Después de unos 30 minutos, prueba el caldo y añade sal si es necesario. Cuela el caldo y vuelve a ponerlo en la olla. Resérvalo o procede a preparar el pho.
- Calienta el caldo hasta que hierva. En una cacerola aparte, hierve el agua. Con un colador o una cesta, introduce rápidamente los fideos en el agua para calentarlos y cocinarlos al dente, durante unos 10-20 segundos. Escurre los fideos y repártelos en cuatro boles.
- En cada tazón, cubra los fideos con carne de res en rodajas finas, albahaca, brotes de soja, cilantro, jalapeño y cebolla verde (o lo que prefieran sus invitados). Vierta suficiente caldo sobre los fideos para cubrirlos por completo. Decore cada porción con una rodaja de lima. El pho se disfruta mejor con salsa Sriracha y salsa hoisin.
Categorías:
Recetas similares
