Pollo frito con sal de eneldo

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 2428, grasa total 165 GRAMO., grasas saturadas 23 GRAMO., proteínas 83 GRAMO., carbohidratos 154 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 235 mg, sodio 2003 mg, azúcar 14 GRAMO.

¿Cuál es el secreto del increíble sabor del pollo frito de Guy Fieri? Tras sacar los deliciosos trozos dorados de la freidora, los espolvorea inmediatamente con sal de eneldo casera. Se trata de eneldo fresco picado mezclado con sal gruesa, que le aporta un toque refrescante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Adobo de leche agria

4 tazas de leche agria o kéfir
1/4 taza de salmuera de pepino
1/4 taza de salsa picante
1 cucharada de eneldo fresco picado
2 cucharaditas de ajo granulado
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 pollo, cortado en 10 trozos

sal de eneldo

1,5 cucharadas de eneldo fresco picado

Harina especiada

4 tazas de harina de primera calidad
1 taza de harina de maíz fina
2 cucharadas de ajo granulado
2 cucharadas de pimentón ahumado
2 cucharadas de mostaza en polvo
2 cucharadas de cebolla en polvo
Aceite de colza para freír

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, mostaza en polvo, paprika, gránulos de ajo, eneldo, salsa picante

Cocinar el plato según la receta:

Adobo de leche agria:

En un bol grande, mezcla el suero de leche, la salmuera, la salsa picante, el eneldo, el ajo, la cebolla en polvo, 2 cucharaditas de sal y 2 cucharaditas de pimienta negra. Agrega los trozos de pollo y refrigera, tapado, durante 2 a 4 horas.

sal de eneldo:
En un tazón pequeño, combine el eneldo, 2 cucharadas de sal y 2 cucharaditas de pimienta.
Harina especiada:

En un bol grande, mezcla la harina, la harina de maíz, el ajo, el pimentón ahumado, la mostaza en polvo, la cebolla en polvo y 2 cucharaditas de pimienta negra. Retira el pollo del marinado y cúbrelo con la harina sazonada. Colócalo sobre una rejilla metálica encima de una bandeja para hornear y déjalo reposar de 20 a 30 minutos para que el empanizado se endurezca.

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Vierta 8 cm (3 pulgadas) de aceite en una cacerola grande de fondo grueso o un caldero y caliéntelo a 175 °C (350 °F). Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear.
Fríe el pollo, de 3 a 4 piezas a la vez (no llenes demasiado la sartén, o la temperatura del aceite bajará demasiado), hasta que esté dorado y crujiente, de 7 a 8 minutos. La temperatura interna de la carne debe alcanzar los 74 °C (165 °F) y no debe estar rosada; si lo está, termina de cocinarla en el horno. Transfiere el pollo frito a una rejilla para escurrir el exceso de grasa. Mientras aún esté caliente, espolvorea con sal de eneldo.