Frittata con patatas, calabacín y tomates cherry

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La frittata es una excelente alternativa saludable y sin gluten a las tartas o quiches, y además es más fácil de preparar. Se elabora con patatas, calabacín y huevos, formando una base similar a la de una pizza, y se cubre con tomates asados y hierbas aromáticas. Es un dos en uno: una pizza y una quiche sin gluten.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cobertura de tomate cherry

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Aproximadamente 350 g de tomates cherry, cortados por la mitad.
2 dientes de ajo, rallados o picados finamente
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
0,5 cucharaditas de semillas de hinojo o polen de hinojo

Frittata

1 calabacín pequeño y firme, rallado
1 patata grande
10 huevos grandes
1 cucharada de queso parmesano recién rallado (un par de puñados)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas (350–400 g) de mozzarella rallada o una mezcla de mozzarella y provolone, secada con papel de cocina y cortada en lonchas finas.
Un puñado pequeño de hojas de albahaca fresca para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Cobertura de tomate cherryPrecalentar el horno a 200°C.

Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto y añade aceite de oliva. Agrega los tomates y sofríe durante 4 minutos. Incorpora el ajo, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo y el hinojo, sofríe durante 1 minuto y retira del fuego.
FrittataColoca el calabacín en un colador y sazona con sal. Pela y ralla las patatas. Exprime el exceso de líquido del calabacín.

Casca los huevos en un bol. Bátelos hasta que estén espumosos. Sazona con sal y pimienta, luego añade el queso parmesano y mezcla.

Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén antiadherente apta para horno (de 30 cm) a fuego medio-alto y añade el aceite vegetal. Cuando el aceite empiece a espumar, agrega las patatas, sazona con sal y pimienta y fríe durante 2-3 minutos.
Añade el calabacín y sofríelo unos minutos más. Luego, vierte los huevos y deja que cuajen. Hornea la frittata en la rejilla central durante unos 15 minutos. Añade la mozzarella y el tomate y hornea otros 10-12 minutos, hasta que la frittata esté cuajada. Déjala reposar al menos 10 minutos, espolvorea con albahaca, córtala en porciones y sírvela.

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