Gratinado de patatas con calabaza y beicon ahumado
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Complejidad: fácilmente
Complejidad: fácilmente
Gratinado significa literalmente un plato horneado hasta que esté dorado. Puede ser dulce o con carne, y prepararse con patatas, arroz u otras verduras.
Al preparar un gratinado, es importante asegurarse de que el plato esté bien cocido por dentro y por fuera, pero sin que la corteza se queme. Normalmente, esto se consigue horneando primero el plato hasta que esté listo y luego subiendo la temperatura para lograr una corteza crujiente y deliciosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Calabaza – 300 gr.
- Pechuga de res ahumada – 150 gr.
- Queso Tilsiter – 100 gr.
- Unas ramitas de perejil
- Sal gruesa, pimienta
- Un poco de mantequilla
- Papas – 2 unidades.
- Crema espesa 33% - 100 ml.
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Cocinar el plato según la receta:
- Las calabazas grandes son bastante difíciles de pelar, así que puedes hornearlas brevemente para facilitar el proceso. Corta la calabaza en rodajas finas.
- Corta la falda de res en trozos o tiras. Corta las papas en medias lunas finas y remójalas en agua para eliminar el exceso de almidón.
- Prepara una fuente para hornear, idealmente una que se pueda colocar sobre la mesa. Las fuentes de vidrio aptas para horno funcionan bien para estas cazuelas.
- Engrasa el fondo de la sartén con mantequilla y espolvorea con un poco de harina o pan rallado para que sea más fácil desmoldar la cazuela.
- Coloca las rodajas de calabaza superpuestas en el fondo de la sartén. Sazona la capa con especias, sal y hierbas.
- Ralla el queso duro con un rallador fino; esto ayudará a que se derrita más rápido y se compacte. Espolvorea el queso sobre la capa de calabaza.
- Coloca la carne ahumada sobre la calabaza, superponiendo los trozos. No es necesario añadir sal a esta capa, pero espolvoréala con hierbas y queso.
- La última capa consiste en patatas en rodajas. En un bol, se mezclan el queso restante, las hierbas y la nata. Para que las capas se integren mejor, se puede añadir la yema de un huevo a la mezcla. Se bate la mezcla y se vierte sobre el gratinado.
- Puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio para asegurarte de que las patatas y la calabaza se cocinen bien. Introduce la bandeja en el horno y hornea durante media hora aproximadamente.
- Después, puedes retirar el papel de aluminio, aumentar la temperatura al máximo o activar el modo "Grill" para formar una costra.
Sírvalo caliente, con salsa de crema agria o una ensalada fresca. El plato terminado luce muy festivo y elegante.
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