dumplings momo nepalíes
Votos: 6
Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 45 empanadillas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 45 empanadillas
Los momos son unas empanadillas muy populares en Nepal y Tíbet, que se sirven como aperitivo o plato principal. Se elaboran con una masa sencilla de harina y agua rellena de carne. Esta receta utiliza muslos de pollo picados y jugosos para el relleno. Se mezclan con cilantro fresco picado, cebolla, ajo, jengibre, comino y una pizca de canela, que aporta un delicioso toque dulce al sabor salado y picante de la carne. Los momos se cocinan al vapor durante no más de 10 minutos. Son muy jugosos, deliciosos y saciantes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 tazas de harina de primera calidad
- 1,1 kg de muslos de pollo picados
- 1 taza de cilantro fresco picado
- 1 taza de cebolla picada
- 4 cucharadas de ajo machacado
- 4 cucharadas de jengibre pelado y picado
- 2 cucharadas de comino molido
- 1 cucharadita de canela molida
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla la harina con 1,5 tazas de agua a temperatura ambiente. Amasa bien la masa hasta que esté firme pero elástica. Cúbrela y déjala reposar durante 1 hora.
- Mientras tanto, en un bol, combine el pollo molido, el cilantro, la cebolla, el ajo, el jengibre, el comino, la canela, 2 cucharadas de sal y 0,5 cucharadita de pimienta.
- Corta 15 gramos de masa y forma una bola. Coloca la bola sobre una superficie plana y usa un rodillo para extenderla hasta formar un círculo de 10 cm de diámetro. Repite el proceso con el resto de la masa.
- Rocíe la vaporera con aceite en aerosol para cocinar.
- Coloca una cucharada de relleno en el centro del círculo de masa. Sosteniéndolo con la mano izquierda, usa el pulgar y el índice de la mano derecha para comenzar a doblar los bordes de la masa. Con el índice, dobla y pellizca hasta que los bordes del círculo se junten. Esto formará una bolsita. Coloca el momo en la vaporera preparada. Repite el proceso con la masa y el relleno restantes.
- Llena la mitad del compartimento inferior de la vaporera con agua y ponla a hervir. Coloca la cesta con los momos encima y tapa bien. Cocina los momos al vapor hasta que estén tiernos, de 8 a 9 minutos.
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