Rodajas de berenjena a la parmesana al horno

Votos: 2

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Las berenjenas a la parmesana individuales son un delicioso aperitivo al estilo italiano, perfecto para picar en fiestas caseras. Las rodajas de berenjena se rebozan en pan rallado y se fríen hasta que estén doradas y crujientes. Luego, cada rodaja se cubre con salsa de tomate y queso parmesano rallado (que da nombre al plato), y se hornea hasta que el queso se derrita. Sirva las berenjenas adornadas con una hoja fresca de berenjena.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Berenjenas

2 berenjenas, cortadas en rodajas diagonales de 0,5 cm de grosor.
0,5 tazas de harina de primera calidad
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada. pan rallado panko
Proteína de 2 huevos grandes
2/3 taza de aceite de oliva
0,5 tazas de mozzarella de leche entera, rallada con un rallador grueso.
0,5 taza de queso parmesano finamente rallado
Hojas pequeñas de albahaca fresca, para servir

Salsa

2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo grande, pelado y machacado
1 chalota, picada
1/4 cucharadita de sal gruesa
1 cucharada. Salsa de tomate con albahaca
1/4 taza de albahaca fresca finamente picada
1 cucharadita de orégano seco
1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco molido
1/4 cucharadita de vinagre balsámico

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: berenjenas, queso mozzarella, queso parmesano, pan rallado panko, vinagre balsámico, hojuelas de pimiento rojo, orégano, albahaca, pimienta negra, salsa de tomate

Cocinar el plato según la receta:

Salsa:

En una cacerola mediana de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo, la chalota y la sal. Cocina, revolviendo, hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 2 minutos. Agrega la salsa de tomate, la albahaca, el orégano y el ají rojo triturado. Cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que los sabores se integren y la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el vinagre.

Nota

Si prefiere una salsa más suave, puede triturarla en una licuadora o procesador de alimentos..
Berenjenas:

En un plato hondo, mezcla la harina, la sal y la pimienta negra. Coloca el pan rallado panko en otro plato hondo. En un plato mediano, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Reboza cada rodaja de berenjena en la mezcla de harina, luego sumérgela en las claras batidas y, por último, pásala por el pan rallado para cubrirla por completo.

En una sartén mediana de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio hasta que esté caliente (la superficie brillará), de 2 a 3 minutos. Agrega la mitad de las rodajas de berenjena. Fríelas hasta que estén bien doradas, de 1 a 2 minutos por cada lado. Transfiere las berenjenas a un plato cubierto con papel absorbente. Fríe las berenjenas restantes. Puedes freírlas con una hora de anticipación y dejarlas reposar a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a la función de asar. En un tazón pequeño, mezcla la mozzarella y el parmesano. Coloca una cucharadita colmada de la salsa sobre cada rodaja de berenjena y extiéndela uniformemente. Cubre con una cucharadita colmada de la mezcla de quesos y extiéndela para cubrirla por completo, presionando suavemente para que se adhiera. Transfiere las rodajas de berenjena a una bandeja para hornear precalentada. Asa hasta que el queso se derrita, de 1 a 2 minutos. Coloca las berenjenas en una fuente y decora cada una con una pequeña hoja de albahaca. Deja reposar de 2 a 3 minutos y sirve.