Tarta de queso con moras

Votos: 3

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 pasteles

A diferencia de un pastel de queso tradicional, este postre se hornea en un molde rectangular en lugar de uno redondo, lo que facilita desmoldarlo, cortarlo en cuadrados y comerlo, especialmente si se sirve a mucha gente. La base del pastel de queso es una corteza crujiente hecha de galletas Graham trituradas y nueces pecanas bañadas en mantequilla. La corteza se cubre con una generosa capa de relleno de crema de queso con vainilla. Después de hornearlo, una vez frío, decórelo con una rica cobertura de moras. Deje que el postre se enfríe en el refrigerador antes de cortarlo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 paquete (300 g) de galletas de vainilla
0,5 tazas de nueces pecanas
110 g de mantequilla derretida

Relleno

3 paquetes de queso crema de 220 g
1,5 tazas de azúcar
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos
0,5 tazas de crema agria

Cubierta

4 tazas de moras
1 taza de azúcar
1 cucharada de maicena

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de oblea, queso crema, huevos, cCrea agria, zarzamora, nueces pecanas, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra una bandeja para hornear de 22 x 32 cm (9 x 13 pulgadas) con papel de aluminio y rocíela con aceite en aerosol.
Pastel:

Coloca las galletas de vainilla y las nueces pecanas en un procesador de alimentos y tritura hasta obtener migas. Agrega la mantequilla derretida y vuelve a triturar hasta que quede suave. Vierte la mezcla en el molde preparado y presiónala contra el fondo. No te preocupes si la mezcla sube por los lados del molde.

Relleno:

En un tazón mediano, bate el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Incorpora la crema agria y vuelve a mezclar.
Extiende el relleno sobre el molde, alisa la superficie con una espátula y hornea durante 50 minutos. Apaga el horno, abre la puerta y deja reposar el pastel de queso dentro durante 15 minutos más. Retira del horno y deja enfriar.
Cubierta:

En una cacerola o sartén, combine las moras, el azúcar y 1/4 de taza de agua. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento y cocine hasta que el jugo espese ligeramente, de 4 a 5 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua hasta obtener una pasta homogénea. Agrega la pasta a las bayas, deja que vuelva a hervir y cocina a fuego lento durante 1 o 2 minutos más. Apaga el fuego y deja enfriar la cobertura.
Extiende las moras sobre el pastel de queso y refrigéralo hasta que esté completamente cuajado, al menos 2 horas (preferiblemente más tiempo).
Cuando el pastel de queso esté listo para servir, retírelo del molde tirando de los bordes sobrantes del papel de aluminio. Con un cuchillo largo de sierra, córtelo en 15 porciones.