Sándwich de albóndigas asiáticas con mayonesa hoisin
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 4
calorías 665, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 156 mg, sodio 878 mg, azúcar 12 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 4
calorías 665, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 156 mg, sodio 878 mg, azúcar 12 GRAMO.
Las albóndigas asiáticas se preparan con carne de cerdo molida y se sazonan con ajo, jengibre, castañas de agua, cilantro y aceite de sésamo oscuro. Estas especias les confieren un sabor único, típico de la cocina asiática. Las albóndigas se fríen, lo que da como resultado un interior jugoso y tierno con una corteza dorada. Para servirlas, colóquelas en un pan largo, córtelo por un lado, úntelo con mayonesa hoisin y cúbralo con una mezcla de brotes de soja y cebolletas. El sándwich es jugoso y muy picante.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 rebanada de pan blanco para sándwich
- 1,5 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 5 cebolletas, separando la parte blanca de la verde.
- 600 g de carne de cerdo picada
- 3 dientes de ajo grandes, rallados finamente
- 1 cucharada de jengibre pelado y rallado finamente (unos 5 cm de raíz)
- 1/3 taza de castañas de agua, lavadas, secas y picadas.
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1/3 taza de cilantro fresco picado
- 1,5 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
- 0,5 cucharadas. salsa hoisin
- 1/4 taza de mayonesa
- 2,5 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- 3-4 cucharaditas de salsa de chile asiática con ajo
- Aceite de cacahuete u otro aceite vegetal, para freír.
- 1 taza de brotes de soja
- 4 rebanadas de baguette de 18 cm de largo, cortadas por un lado y abiertas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Desmenuza el pan en trozos pequeños y mézclalo en un bol grande con leche y salsa de soja. Deja reposar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, pica finamente la parte blanca de la cebolla verde. Corta la cebolla verde en tiras finas de 5 cm (2 pulgadas). Colócalas en un recipiente con agua helada y refrigéralas mientras preparas las albóndigas.
- Añade la cebolla blanca, la carne de cerdo molida, el ajo, el jengibre, las castañas de agua, el huevo, el cilantro, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 1/4 cucharaditas de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra al bol con el pan y remueve para distribuir uniformemente los ingredientes. Forma con cuidado 16 albóndigas de aproximadamente 5 cm de diámetro. Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear, cúbrelas con film transparente y refrigéralas de 1 a 4 horas.
- En un tazón mediano, combine la salsa hoisin, la mayonesa, 1.5 cucharadas de jugo de lima, la salsa de chile con ajo y la 1/2 cucharadita restante de aceite de sésamo. Cubra y refrigere hasta el momento de servir.
- En una cacerola grande y ancha, calienta unos 4 cm de aceite de cacahuete a fuego medio hasta que un termómetro para freír marque 175 °C. Introduce las albóndigas en el aceite de pocas en pocas y fríelas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y bien cocidas, de 8 a 10 minutos. Colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- Escurre las cebolletas y mézclalas con los brotes de soja, la cucharada restante de jugo de lima y una pizca de sal. Unta mayonesa asiática en el interior de las rebanadas de baguette, rellénalas con las albóndigas y cúbrelas con la mezcla de brotes y cebolletas.
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