Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El popular sándwich vietnamita bánh mì, servido en panecillos largos, se prepara tradicionalmente con carne o pescado, pero esta versión vegetariana los sustituye con éxito por champiñones shiitake a la parrilla y rodajas de tofu. Antes de asarlos, estos dos ingredientes se marinan en una salsa hoisin, lo que les confiere un sabor único. Presiona el tofu durante un rato para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Esto endurecerá las rodajas y evitará que se peguen a la parrilla. Sírvelo con mayonesa picante, una ensalada de pepino y zanahoria cruda, y cilantro fresco. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

• 425 g de tofu extra firme
• 0,5 tazas + 3 cucharadas de vinagre blanco destilado
• 1 cucharada de azúcar
• 1 zanahoria grande (unos 170 g), pelada con un pelador de verduras.
• 1 pepino mediano (unos 220 g), cortado en rodajas finas en diagonal, cortar las rodajas por la mitad
• 0,5 tazas de mayonesa
• 0,5 - 1 cucharadita de salsa sriracha
• 3 dientes de ajo grandes
• 1 taza de salsa hoisin
• 2 cucharadas de aceite vegetal + extra para engrasar la parrilla
• 450 g de setas shiitake con sombreros grandes, sin tallos.
• 4 bollos largos y suaves, con una abertura profunda en el lateral.
• 1 taza de hojas frescas de cilantro

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

tofu, zanahoria, pepinos, setas shiitake, salsa hoisin, cilantro

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta la parrilla a fuego medio. Coloca el tofu entre dos platos y coloca encima un peso de aproximadamente 2 kg (4,5 libras) (tres latas grandes o una sartén grande y pesada servirán) durante unos 20 minutos para eliminar el exceso de agua.
Paso 2
• Mientras tanto, en un tazón mediano, bate media taza de vinagre, media taza de agua, azúcar y media cucharadita de sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Agrega las zanahorias y los pepinos, mezcla bien y refrigera hasta el momento de servir.
Paso 3
• En un tazón pequeño, combine la mayonesa y la salsa Sriracha; reserve.
Paso 4
• Seca el tofu con papel absorbente y córtalo en 8 rebanadas de 1/2 pulgadas de grosor. Ralla el ajo grueso y añade la salsa hoisin, las 3 cucharadas restantes de vinagre y el aceite vegetal. Agrega los champiñones y revuelve para que se impregnen bien. Engrasa ligeramente la parrilla.
Paso 5
• Sacude el exceso de marinada y coloca los champiñones en la parrilla. Ásalos durante aproximadamente 1 minuto, luego dales la vuelta y ásalos hasta que estén casi cocidos, entre 30 segundos y 1 minuto más. Transfiere los champiñones a una fuente y sazona con sal y pimienta.
Paso 6
• Mezcla el tofu con la marinada y ásalo a la parrilla durante 2 minutos. Dale la vuelta y ásalo otros 2 minutos por el otro lado. Coloca el tofu en una fuente para servir.
Paso 7
• Destapa los panecillos y ásalos a la parrilla, con el lado cortado hacia abajo, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.
Paso 8
• Unta una cucharada de la mezcla de mayonesa en cada mitad del panecillo. Coloca dos rebanadas de tofu en cada uno y encima los champiñones, superponiéndolos ligeramente. Cubre con ensalada de zanahoria y pepino, escurre el aderezo y espolvorea con hojas de cilantro. Cierra los panecillos presionando suavemente. Córtalos por la mitad en diagonal y sírvelos.

Votos: 1