Sándwiches de albóndigas mexicanas
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 499, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 127 mg, sodio 794 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 499, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 127 mg, sodio 794 mg, azúcar 0 GRAMO.
Un sustancioso sándwich de albóndigas en salsa de tomate es perfecto tanto para un almuerzo como para una cena abundante. Esta receta incluye albóndigas preparadas con especias mexicanas tradicionales, y todo el sándwich se sirve al estilo mexicano: con generosas porciones de salsa sabrosa y aderezos de aguacate en rodajas y queso mexicano desmoronado. Para las albóndigas, se utiliza una mezcla de carne molida de res y cerdo, lo que da como resultado albóndigas jugosas y firmes. Las albóndigas se fríen en sartén y luego se cocinan a fuego lento en salsa de tomate con chiles hasta que estén tiernas. Los aderezos son opcionales, pero hacen que el sándwich sea más sustancioso y le añaden un sabor más intenso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de una mezcla de carne picada de vacuno, ternera y cerdo
- 1/4 taza de totopos triturados
- 1 huevo grande, batido
- 1/4 taza de cilantro fresco picado + 3 ramitas
- 1/4 taza de cebolletas picadas finamente, más un poco más para servir (opcional).
- 3 dientes de ajo; 1 picado, 2 machacados
- 3 cucharaditas de pimienta ancho molida
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 tazas de tomates asados al fuego enlatados
- 4 panecillos para sándwich, cortados por la mitad horizontalmente.
- Aguacate en rodajas y queso mexicano desmenuzado para servir (opcional).
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- En un bol, combine la carne molida, los totopos triturados, el huevo, el cilantro picado, 1/4 taza de cebolla verde, el ajo picado, 1 cucharadita de chile ancho en polvo, 1 cucharadita de comino y sal al gusto. Forme 16 albóndigas pequeñas.
- Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las albóndigas y fríelas ligeramente, dándoles la vuelta según sea necesario, durante unos 5 minutos. Añade el ajo machacado, las 2 cucharaditas restantes de chile ancho en polvo y 1 cucharadita de comino; fríe durante 1-2 minutos.
- Agrega los tomates, las ramitas de cilantro, 1.5 tazas de agua y la sal. Deja que hierva, luego tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y las albóndigas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
- Unos 5 minutos antes de que estén listos, tuesta los panecillos en el horno.
- Coloca dos mitades de pan en cada uno de cuatro tazones poco profundos y coloca encima cuatro albóndigas. Rocía con salsa y luego vierte el resto en los tazones. Decora con aguacate, queso y/o cebolleta picada.
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