Pan relleno de calabaza y champiñones (guarnición)

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Cómo preparar relleno de pan con calabaza y champiñones (guarnición)

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 246, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 487 mg, azúcar 5 GRAMO.

Esta versión más saludable del tradicional relleno de pan de pavo estadounidense se prepara con calabaza, champiñones, col rizada y pan integral. Puedes prepararlo la noche anterior, refrigerarlo y hornearlo justo antes de servir. Para un sabor más intenso y complejo, usa varios tipos de champiñones, como cremini (champiñones blancos), shiitake y setas ostra. Para una costra dorada, coloca trocitos de mantequilla sobre el relleno de pan, pero queda aún más delicioso si rocías un poco de grasa de pavo derretida.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

110 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
4 tazas de champiñones variados cortados en rodajas finas (como champiñones cremini, shiitake, setas ostra y/o champiñones comunes)
4 tazas de calabaza moscada pelada y cortada en trozos de 2 cm
2 tazas de col rizada congelada picada (o 4 tazas de col rizada fresca picada)
1 cebolla, finamente picada
5 tallos de apio, finamente picados
1 cucharada de salvia fresca picada
1 cucharada de tomillo fresco picado
3 1/2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
2 huevos grandes
0,5 taza de perejil fresco picado
12 tazas de pan integral duro, cortado en cubos de 1 cm (unos 600 g)
2 cucharadas de grasa para rociar pavo (o mantequilla)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pan integral, setas shiitake, setas ostra, champiñones, col de hojas, calabaza moscada, apio, sabio, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 190 °C y engrase una fuente para hornear de 3 cuartos de galón.
En una cacerola grande de fondo grueso, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore todo el líquido y los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 7 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Pase los champiñones a un plato.

Derrite las 6 cucharadas restantes de mantequilla en una cacerola, luego agrega la calabaza, el repollo, la cebolla, el apio, la salvia, el tomillo, 1 1/4 cucharaditas de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Añade el caldo y llévalo a ebullición, luego retíralo del fuego.
En un bol grande, mezcla los huevos y el perejil. Agrega el pan, los champiñones y la mezcla de verduras y revuelve para distribuirlos uniformemente. Vierte la mezcla en la fuente para hornear preparada. Rocía con la jeringa de cocina (o esparce trocitos de mantequilla sobre la mezcla).
Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos; luego retira el papel de aluminio y hornea hasta que esté dorado, otros 30 minutos.

Consejos culinariosPuedes preparar el relleno del pan el día anterior y refrigerarlo hasta que estés listo para hornear.

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