Relleno de arroz con pavo y calabaza moscada
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 421, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 46 mg, sodio 498 mg, azúcar 14 GRAMO.
calorías 421, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 55 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 46 mg, sodio 498 mg, azúcar 14 GRAMO.
El relleno de arroz para aves es una guarnición popular que constituye una excelente alternativa al relleno de pan tradicional. Además, esta guarnición, elaborada con una mezcla de arroz integral y salvaje, calabaza asada, puerros, nueces pecanas y arándanos secos, es saludable e increíblemente deliciosa. En esta receta, el relleno de arroz se hornea por separado del ave, lo que permite preparar una gran cantidad para un grupo numeroso. Se puede utilizar cualquier mezcla de arroz con arroz salvaje.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de una mezcla de arroz integral y salvaje
- 2 hojas de laurel
- 90 g de mantequilla sin sal + extra para engrasar la sartén
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 tazas de calabaza moscada pelada y cortada en cubos de 1 cm.
- 1 manojo de puerros (solo las partes blancas y verde claro), cortados por la mitad a lo largo, en rodajas finas y enjuagados.
- 2 tallos de apio, picados
- 1 taza de caldo de pollo o de verduras ligeramente salado
- 1 huevo
- 1 taza de arándanos secos
- 1 taza de perejil fresco picado
- 1 taza de nueces pecanas finamente picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Añada el arroz y la hoja de laurel, reduzca el fuego y cocine a fuego lento según las instrucciones del paquete; escurra bien. Retire la hoja de laurel. Coloque el arroz en una bandeja para hornear para que se enfríe.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 190 °C y engrase una fuente para hornear poco profunda de 3 cuartos de galón.
- Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la calabaza, sazona con sal y pimienta, y cocina, revolviendo, hasta que esté tierna y dorada, unos 5 minutos. Pásala a un plato y deja enfriar.
- En la misma sartén, derrita 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Añada el puerro y el apio y cocine, removiendo, hasta que las verduras estén blandas, unos 5 minutos. Agregue el caldo, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida; deje que hierva a fuego lento y retire del fuego.
- Bate el huevo en un bol grande. Agrega el arroz, la calabaza, la mezcla de puerros, los arándanos y el perejil. Vierte la mezcla en una fuente para hornear y espolvorea con nueces pecanas. Corta las 2 cucharadas restantes de mantequilla en cubos pequeños y extiéndelas sobre el relleno.
- Cubra con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos; luego retire el papel de aluminio y hornee hasta que esté dorado, otros 20 minutos.
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