pizzetti a la parrilla

Votos: 1

Foto del plato: Steve Girelt

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 6 pizzas para servir

Dos recetas con fotos paso a paso para preparar pizzas pequeñas a la parrilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para la prueba:

1,5 cucharaditas de levadura seca
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1,5 tazas de harina, más un poco extra para enharinar.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar.

Para los pizzetti con prosciutto y rúcula:

5-6 chiles Fresno, picados gruesamente.
1,5 tazas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar.
225 g de queso Parmigiano Reggiano, cortado en lonchas finas con un pelador de verduras.
110 g de jamón serrano en lonchas finas
6 huevos (opcional)
2 tazas de rúcula tierna

Para los Pizzetti Putanesca:

2 tomates pera, cortado en cubos
1/4 taza de aceitunas Gaeta sin hueso, cortadas en rodajas
2 cucharadas. alcaparras, sin líquido
Una pizca de rojo seco hojuelas de pimienta
Sal gruesa
Aceite de oliva virgen extra, para rociar
220 gramos. queso taleggio rallado
Aplastado cebollino, para rociar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Ají picante, hojuelas de pimiento rojo, tomates pera, aceituna, alcaparras, queso parmesano, queso Taleggio, jamón serrano, jamón curado, huevos, Rúcula, cebollino, harina

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masa: Vierta media taza de agua tibia (no caliente) en un tazón pequeño o una taza medidora. Agregue la levadura y el azúcar y revuelva con un tenedor. Deje reposar durante 15 minutos. La superficie del agua debería empezar a burbujear y oler a levadura; ¡eso es lo que buscamos!

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte el aceite de oliva y la mezcla de levadura.

Con un tenedor, incorpora gradualmente la harina a la mezcla de levadura y luego amasa la masa con las manos. Colócala sobre una superficie limpia.

Amasar la masa hasta que esté suave. Espolvorear con harina si es necesario. Engrasar un bol con aceite de oliva, colocar la masa dentro, cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que duplique su tamaño.

Prepara los ingredientes para la cobertura: Para la pizza de jamón serrano y rúcula, prepare el aceite de chile.

Hierve los chiles y el aceite de oliva, retira del fuego y deja reposar durante 1 hora. (Este aceite se puede conservar en un recipiente hermético hasta por 1 semana).

Para la pizza puttanesca, prepare el relleno: En un bol, mezcla los tomates, las aceitunas, las alcaparras y las hojuelas de pimiento. Sazona con sal y rocía con aceite de oliva.

Prepara la parrilla: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (no dejes que se caliente demasiado, o la masa se quemará y el queso no se derretirá). Usa un cepillo para quitar el polvo o la suciedad de las rejillas de la parrilla.

Extiende la masa: Coloca la masa sobre una superficie enharinada y divídela en 6 trozos iguales. Forma una bola con cada trozo.

Con un rodillo, extienda cada bola dándole forma ovalada, espolvoreando con harina según sea necesario.

Para conseguir una corteza fina y crujiente, estira un poco más la masa con las manos.

Apile la masa extendida, colocando film transparente entre las capas (la masa preparada se puede guardar en el refrigerador durante la noche).

Asa la masa: Engrasa la parrilla con aceite (puedes usar una toalla enrollada y empapada en aceite) y luego coloca con cuidado varios trozos de masa sobre la parrilla.

Freír durante 2 minutos, hasta que la superficie empiece a burbujear y la parte inferior esté carbonizada.

Dale la vuelta con unas pinzas y cocina hasta que aparezcan las mismas marcas en el otro lado. Retira la masa de la parrilla y colócala en una bandeja para hornear. Cocina el resto de la masa de la misma manera.

Coloca los ingredientes: Coloca la masa tostada en una bandeja para hornear y cúbrela con queso parmesano y prosciutto o queso Taleggio y la mezcla de salsa puttanesca. Vuelve a colocar las pizzas en la parrilla.

Si lo desea, rompa un huevo sobre cada pizza de prosciutto. Cubra la parrilla y cocine durante 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita y los huevos estén bien cocidos.

Terminar de cocinar: Retira la sartén de la parrilla. Cubre los pizzetti de prosciutto con rúcula y rocía con aceite de chile. Espolvorea los pizzetti de puttanesca con cebollino.