Ensalada de rúcula con fresas en cuencos crujientes de parmesano

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 396, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 34 mg, sodio 693 mg, azúcar 9 GRAMO.

Lo mejor de esta ensalada es el cuenco de queso comestible en el que se sirve. El parmesano queda crujiente al hornearse, y un molde para magdalenas invertido es perfecto para darle forma de cuenco antes de que el queso se solidifique. Coloca la ensalada en los cuencos justo antes de servir para evitar que el parmesano crujiente se ablande.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de chalotas picadas (1 cebolla grande)
1 diente de ajo grande, picado
1/4 taza de aceite de oliva
1 paquete (140 g) de rúcula pequeña
1 taza de fresas frescas picadas
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de cebolletas picadas
0,5 taza de nueces pecanas tostadas picadas
Equipos especiales: tapete de silicona para hornear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre una bandeja para hornear con una lámina de silicona. Dale la vuelta al molde para magdalenas y rocía la base con aceite en aerosol.
Coloca tres montoncitos (de 1/3 de taza cada uno) de queso parmesano sobre una esterilla de silicona y aplánalos formando círculos de 12 cm de diámetro. Hornea hasta que se derrita, adquiera un color dorado y burbujee, de 5 a 6 minutos. Trabajando con un círculo a la vez, colócalos en un molde para muffins, presionando suavemente los bordes para formar cuencos. Repite el proceso con el queso restante. Deja reposar los cuencos de queso para que se solidifiquen.

En un tazón pequeño, combine la miel, el vinagre, las chalotas y el ajo. Agregue gradualmente el aceite de oliva y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimiente al gusto.
En un bol grande, mezcla la rúcula, las fresas, el perejil, la cebolla verde y las nueces pecanas. Rocía la ensalada con el aderezo y revuelve para que se impregne bien. Para servir, coloca los cuencos de queso en los platos y sírvelos con la ensalada.

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