Ensalada de rúcula y bistec con papas fritas

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 246, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 46 mg, sodio 281 mg, azúcar 1 GRAMO.

Transforma todo lo que te encanta de un bistec clásico —suculenta carne asada y papas fritas— en una ensalada de rúcula abundante y nutritiva, donde las papas fritas reemplazan los tradicionales crutones. La ensalada se aliña con una vinagreta ligeramente ácida con mostaza de grano y salsa de soja, que complementa a la perfección tanto el bistec como las sabrosas hojas verdes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 tazas de papas fritas congeladas (aproximadamente la mitad de una bolsa de 600 g)
1,5 cucharaditas de pimentón
Filete de callos de 450 g (de 2 a 2,5 cm de grosor)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza granulada
2,5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
220 g de rúcula pequeña (aproximadamente 12 tazas)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papas fritas, carne de res, Rúcula, vinagre de sidra de manzana, mostaza integral, salsa Worcestershire, paprika

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C. Mezcla las patatas fritas con 1 cucharadita de pimentón. Colócalas en una bandeja para hornear, extiéndelas en una sola capa y hornéalas hasta que estén crujientes, aproximadamente 30 minutos.
Espolvorea el bistec con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. En una sartén grande, calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agrega el bistec y cocínalo, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore por ambos lados y alcance el punto de cocción deseado, de 4 a 5 minutos por cada lado para un término medio.

Transfiera la carne a una tabla de cortar (no lave la sartén) y déjela reposar durante 5 minutos.
Agrega 1/4 de taza de agua y la 1/2 cucharadita de pimentón restante a la sartén y cocina a fuego medio, raspando los restos dorados del fondo, hasta que el líquido se haya evaporado ligeramente, aproximadamente 30 segundos. Retira del fuego y agrega la mostaza, el vinagre, la salsa de soja, la salsa Worcestershire y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.
Corta el bistec en rodajas finas a contrapelo. Vierte los jugos en la sartén con el aderezo. Mezcla la rúcula con el aderezo en un tazón grande. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reparte la ensalada, el bistec y las papas fritas en cuatro platos.

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