Ricotta al horno en salsa de uva
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 10 minutos más tiempo de enfriamiento
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 213, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 108 mg, sodio 93 mg, azúcar 16 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 213, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 108 mg, sodio 93 mg, azúcar 16 GRAMO.
La delicada ricotta con un sutil toque cítrico se hornea hasta que adquiera un color dorado claro y se sirve con una salsa casera de uvas frescas. Es como un pastel de queso, pero mucho más sencillo y rápido. Al preparar la salsa, puedes sustituir el jugo de uva por Pinot Noir para obtener un sabor más complejo e intenso. Sirve la ricotta horneada como postre.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Ricotta
- 450 g de ricotta fresca de leche entera
- 0,5 tazas de crema agria
- 1/3 taza de azúcar
- 1/4 taza de leche entera
- 2,5 cucharadas de ralladura de limón finamente rallada (de aproximadamente 1,5 limones)
- 2 cucharadas de harina de primera calidad
- 2 huevos grandes + 2 yemas grandes
- Una pizca de sal fina
- Mantequilla sin sal o aceite vegetal para engrasar la sartén.
Salsa de uva
- 3 tazas de uvas negras sin semillas (unos 450 g)
- 1/4 taza de jugo de uva o 0.5 taza de vino Pinot Noir
- 1 cucharadita de miel
- 1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Una pizca de sal fina
- 1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido + 0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada (de aproximadamente medio limón)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 160 °C. Engrase ligeramente un molde de vidrio para pan de 4 tazas. Cubra el fondo y los lados del molde con papel de horno.
- Coloca la ricotta, la crema agria, el azúcar, la leche, la ralladura de limón, la harina, los huevos, las yemas y la sal en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1 minuto. Vierte la mezcla en el molde para pan previamente preparado. Hornea hasta que esté firme y ligeramente dorado, aproximadamente 40 minutos.
- Apague el horno y deje enfriar la ricotta dentro del horno durante 10 minutos. Luego, déjela enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Salsa de uva:
En una cacerola, combine las uvas, el jugo de uva, la miel, la vainilla y la sal. Caliente a fuego medio hasta que las uvas se abran y el jugo espese, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo y la ralladura de limón. - Levanta la ricotta horneada por los extremos del papel de hornear y colócala en una fuente; desecha el papel. Vierte la salsa de uva, tibia o fría, por encima. Sirve.
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