Pasteles de carne y repollo

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 10 pasteles

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 16 porciones
calorías 304, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 37 mg, sodio 337 mg, azúcar 6 GRAMO.

Estas empanadas de carne son un dulce tradicional de Nebraska. Suaves y con una corteza mantecosa, están rellenas de carne molida frita, pimientos, repollo y cebolla. Sírvelas con kétchup para mojar o llévalas contigo. Se agotan rápidamente, ¡así que prepara el doble! Las sobras se pueden congelar hasta por un mes. Al final de la receta encontrarás consejos para recalentar las empanadas congeladas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

0,5 tazas de agua tibia (43°C - 45°C)
1 paquete (7 g) de levadura seca activa
1/4 taza de azúcar
3/4 taza de leche
90 g de mantequilla sin sal
1,5 cucharaditas de sal gruesa
Equipos especialesTermómetro para freír

Relleno

450 g de carne picada
3 cucharadas de aceite vegetal
2,5 cucharaditas de sal gruesa
3 tazas de repollo blanco rallado (aproximadamente media cabeza grande)
2 tazas de cebolla picada (aproximadamente 1 cebolla grande)
1 cucharadita de pimienta blanca molida
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida para engrasar
Kétchup, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, Carne molida, leche, col blanca, granos de pimienta blanca

Cocinar el plato según la receta:

Calienta la leche y la mantequilla en una cacerola pequeña hasta que la mantequilla se derrita. Deja enfriar a una temperatura de entre 43 °C y 45 °C. En un recipiente pequeño, mezcla el agua tibia, la levadura y una cucharadita de azúcar. Deja reposar hasta que la levadura se active y se forme espuma en la superficie, aproximadamente 10 minutos.
Masa:

En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine la harina, la sal y el azúcar restante. Añada la mezcla de levadura espumosa y la mezcla de leche fría. Encienda la batidora y amase la masa durante unos 5 minutos. La masa debe quedar suave y uniforme, formando una bola que ya no se pegue a los lados del bol. Cubra el bol con film transparente y déjelo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.

Relleno:

Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto. Agrega la carne molida y una cucharada y media de sal. Dora la carne molida, revolviendo y desmenuzándola en trozos pequeños, durante unos 5 minutos. Una vez dorada, pásala a un tazón y agrega las dos cucharadas restantes de aceite vegetal a la sartén.
Reduzca el fuego a medio, añada la col, la cebolla y una cucharadita de sal, y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos. Vuelva a incorporar la carne dorada a la sartén y mezcle con la col y la cebolla durante 5 minutos más. Sazone con pimienta blanca y sal adicional si es necesario. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
Precalentar el horno a 175°C. Forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, amásala ligeramente y divídela en 10 bolas iguales, de aproximadamente 100 gramos cada una. Estira cada bola hasta formar un rectángulo de aproximadamente 15 x 20 cm. Coloca media taza del relleno frío en el centro del rectángulo. Junta los dos lados largos de la masa, con la costura hacia arriba, y pellizca. Pellizca también los extremos cortos. Ahora deberías tener una tarta rectangular.
Coloca la empanada con la costura hacia abajo en una de las bandejas para hornear preparadas. Repite el proceso con las 9 bolas de masa y el relleno restantes. Debe haber 5 empanadas en cada bandeja. Cubre las empanadas con un paño de cocina y déjalas reposar unos 20 minutos. Hornea hasta que estén doradas, de 20 a 25 minutos.
Mientras se hornean las tartas, derrite la mantequilla. En cuanto las saques del horno, úntalas con la mantequilla derretida y sírvelas con kétchup.

Consejos para congelar

Las tartas terminadas se pueden enfriar, congelar y conservar hasta por un mes. Para recalentarlas, sáquelas del congelador, cúbralas con papel de aluminio y hornéelas en un horno precalentado a 175 °C (350 °F) durante 20-25 minutos, hasta que estén bien calientes.