Col guisada con carne
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Los platos con col blanca se encuentran en prácticamente todas las cocinas del mundo. Esto no es de extrañar, ya que esta maravillosa verdura tiene variedades aptas para casi cualquier clima. En Rusia, el repollo guisado con carne ha sido un plato básico durante siglos. Es uno de los favoritos de los cocineros porque es sustancioso y económico. Se puede usar repollo fresco o chucrut para guisar, o incluso combinar ambos como en esta receta; el sabor es inigualable. Combinado con carne de res, crea un plato caliente completo que es delicioso, económico y saludable.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cabezas de repollo medianas
- Cuello de res de 700 g a 900 g
- 2-3 cucharadas de condimento para carne
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias grandes, ralladas
- 1 cucharada. chucrut, apretar bien
- 3/4 taza (150 g) de pasta de tomate
- 1,5 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de crema espesa
- 0,5 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta
- 2 hojas de laurel
- 6 cucharadas de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta la carne en trozos pequeños de 1,3 cm de grosor, espolvorea condimento para carneColóquelo en una bolsa hermética y refrigérelo durante 4 horas o toda la noche.
- Corta finamente una col (desecha el tallo), colócala en una cacerola grande y cúbrela con agua hirviendo. Déjala reposar durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos, escurre el agua y exprime para eliminar el exceso de humedad.
- Desmenuza la segunda col (desecha el tallo) y agrégala a la col escaldada junto con el chucrut. Mezcla bien.
- Vierta 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén bien caliente. Fría la carne a fuego alto hasta que esté dorada. Use dos sartenes para evitar que la carne se amontone en una sola. De lo contrario, la sartén se enfriará y la carne perderá sus jugos en lugar de dorarse. Vierta la carne cocida en el bol con la col.
- Añade 4 cucharadas de aceite a la misma sartén donde cocinaste la carne y sofríe la cebolla y las zanahorias ralladas hasta que estén blandas, unos 7-8 minutos. Agrega la pasta de tomate, la crema de leche, media taza de agua, una cucharadita de sal, una cucharada y media de azúcar moreno y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien y cocina durante unos minutos hasta que esté completamente cocido. Añade las verduras sofritas a la col y mezcla todo.
- Coloque la col en una fuente para asar o una cacerola grande con tapa hermética, agregue 2 hojas de laurel. Cocine a fuego medio durante 25 minutos, revolviendo un par de veces. Reduzca el fuego a medio-bajo y programe un temporizador para 45 minutos, revolviendo cada 15 minutos. Retire la col y la carne del fuego y sirva con pan y pepinillos encurtidos.
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