El mejor pastel de vainilla

Votos: 1

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 1282, grasa total 84 GRAMO., grasas saturadas 50 GRAMO., proteínas 10 GRAMO., carbohidratos 126 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 301 mg, sodio 715 mg, azúcar 90 GRAMO.

Para lograr capas de pastel ligeras y esponjosas, lo ideal es usar harina especial para pasteles. Sin embargo, como puede ser difícil de encontrar, esta receta sugiere un truco: sustituir la harina para pasteles por una mezcla de harina común y maicena. El almidón evita que la harina desarrolle gluten, lo que da como resultado un pastel esponjoso y ligero. Otro ingrediente importante es el aceite vegetal. Aunque la masa contiene una buena cantidad de mantequilla, el aceite vegetal le dará a las capas una textura más húmeda, tan apreciada en los pasteles de alta calidad. Este pastel de vainilla está cubierto con un ligero glaseado de mantequilla y es perfecto para cualquier celebración.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

3,5 tazas de harina de primera calidad
2 cucharadas de maicena
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
220 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar granulada
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de pasta o extracto de vainilla
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
2 tazas de leche agria o kéfir, agitar bien

Vidriado

700 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar glas
1/3 taza de crema espesa
1 cucharada de pasta o extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de sal gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, crema, leche agria, kéfir, pasta de vainilla

Cocinar el plato según la receta:

Pasteles:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Rocía ligeramente dos moldes para pastel de 22 cm (9 pulgadas) con spray antiadherente. Cubre el fondo con círculos de papel de horno y rocía ligeramente el papel con spray antiadherente.
En un bol grande, mezcla la harina, la maicena, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados. Bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla con una batidora a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, de 3 a 4 minutos. Agrega los huevos y las yemas uno a uno, mezclando después de cada adición y raspando los lados del bol de vez en cuando.

Luego, con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de harina en 3 tandas, alternándola con la leche agria, comenzando y terminando con la mezcla de harina.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados. Alisa la superficie. Hornea, girando los moldes a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los bizcochos estén dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, entre 35 y 45 minutos.
Coloca los moldes sobre una rejilla y deja enfriar durante 30 minutos. Pasa un cuchillo entre los bordes de los moldes y los bizcochos para despegarlos, luego inviértelos sobre la rejilla. Retira el papel de hornear y deja que los bizcochos se enfríen por completo.
Vidriado:

En un bol mediano, bate la mantequilla con una batidora a velocidad alta hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Reduce la velocidad y añade gradualmente el azúcar glas. Con la batidora en marcha, vierte la nata para montar en el bol, añade la vainilla y la sal. Aumenta la velocidad y bate hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
Montaje del pastel:

Coloca una capa de bizcocho, con la parte abombada hacia abajo, en un plato. Extiende 1.5 tazas de glaseado por encima y distribúyelo uniformemente. Coloca la segunda capa de bizcocho, con la parte abombada hacia arriba, encima. Extiende 1.5 tazas de glaseado. Extiende otras 1.5 tazas de glaseado en los lados del bizcocho y alísalo por completo para crear una capa fina y uniforme. No importa si se ven las capas de bizcocho a través del glaseado; esta es solo la base. Refrigera durante 30 minutos para que el glaseado se endurezca.
Extiende el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel y alísalo.