Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 9 sándwiches

Estas galletas de chocolate dulces, parecidas a un brownie y con un centro suave, combinan a la perfección con el relleno de mascarpone. Querrás preparar este postre una y otra vez, y la crema batida, el helado o la mantequilla de frutos secos son excelentes alternativas para el relleno. Para que estas galletas sean aptas para niños, puedes sustituir el ron por extracto de vainilla o almendra. Para evitar que el relleno se separe, usa mascarpone y chocolate blanco a la misma temperatura (ambiente) y revuélvelos gradualmente.

Ingredientes:

Galleta

• 3/4 taza de chocolate negro picado
• 1/3 taza de chocolate negro picado
• 3 cucharadas de mantequilla ligeramente salada
• 1 huevo, a temperatura ambiente
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de harina
• 1/8 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal gruesa

Relleno de chocolate blanco

• 2 tazas de chocolate blanco picado
• 1/4 taza de mascarpone a temperatura ambiente
• 1 cucharada de ron oscuro

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

chocolate oscuro, chocolate oscuro, manteca, huevos, azúcar, extracto de vainilla, harina de primera calidad, chocolate blanco, queso mascarpone, Ron

Recomendamos

Preparación:

Paso 1

• Galleta:

  
  Precalentar el horno a 177 °C (350 °F).
Paso 2
• En un bol metálico, mezcla los dos tipos de chocolate con la mantequilla. Coloca el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, creando un baño maría. Reduce el fuego para que el agua se mantenga caliente, pero sin que llegue a hervir. Remueve el contenido del bol de vez en cuando con una espátula de silicona hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan y la mezcla esté homogénea.
Paso 3
• En un bol grande, bate el huevo, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave y de color amarillo pálido (aproximadamente 1 minuto).
Paso 4
• En un recipiente aparte, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Tamiza y añade a la mezcla de huevo. Revuelve hasta que se integren los ingredientes. Con una espátula de silicona, incorpora la mitad del chocolate derretido a la masa y revuelve suavemente. Agrega el chocolate restante y vuelve a revolver hasta que se integre.
Paso 5
• Coloca cucharadas de masa para galletas sobre una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel vegetal engrasado. Deja espacio entre las galletas para que se expandan al hornearse. Obtendrás 18 galletas, y la cantidad en la bandeja dependerá del tamaño.
Paso 6
• Coloca la bandeja para hornear en el centro del horno y hornea durante 4 minutos. Gira la bandeja 180° y hornea durante otros 4 minutos. Retira del horno. Deja enfriar las galletas de 10 a 15 minutos antes de pasarlas a un plato.
Paso 7

• Relleno:

  
  Precalienta el horno a 120 °C (250 °F). Coloca el chocolate blanco troceado en una fuente para hornear (preferiblemente no metálica) y derrítelo en el horno. Retíralo después de unos 10 minutos y remueve. Vuelve a meterlo en el horno y continúa horneando hasta que se caramelice (unos 10 minutos).
Paso 8
• Mientras tanto, bate el mascarpone y el ron en un tazón pequeño.
Paso 9
• Coloca el chocolate caramelizado en un bol mediano. Incorpora la mezcla de mascarpone y revuelve hasta que se integren bien los ingredientes. Refrigera hasta que las galletas estén frías.
Paso 10
• Deja que el relleno alcance la temperatura ambiente antes de untarlo entre las dos mitades de la galleta.

Votos: 1