Tarta de queso con compota de arándanos

Votos: 1

Tiempo: 10 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 741, grasa total 54 GRAMO., grasas saturadas 31 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 58 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 219 mg, sodio 424 mg, azúcar 50 GRAMO.

Esta tarta de queso es perfecta si buscas un postre que puedas preparar con antelación. Si bien la tarta necesita enfriarse en el refrigerador durante la noche, la compota de arándanos también se puede preparar la noche anterior y dejar enfriar junto con la tarta. Simplemente monta el postre justo antes de servir, lo cual no lleva mucho tiempo. Los arándanos, con su toque ácido, complementan a la perfección la dulzura de la rica tarta de queso, creando un sabor equilibrado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

110 g de mantequilla sin sal, derretida
2 tazas de galletas Graham trituradas (aproximadamente 18 galletas enteras)
2 cucharadas de l. + 2 cucharaditas de Sahara
Una pizca de sal fina
Equipos especiales: molde desmontable para hornear con un diámetro de 25 cm.

Relleno

3 envases de 300 g de queso crema batido a temperatura ambiente
1 y 1/4 tazas de azúcar
1 envase (450 g) de crema agria a temperatura ambiente
1 taza de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos grandes a temperatura ambiente

Compota de arándanos

1 taza de azúcar
0,5 tazas de arándanos secos
3 tazas de arándanos congelados, descongelados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, queso crema, cCrea agria, huevos, crema, arándanos secos

Cocinar el plato según la receta:

Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 160 °C.
Pastel:

Engrasa un molde desmontable con un poco de mantequilla derretida. En un tazón mediano, mezcla la mantequilla restante con las galletas Graham trituradas, el azúcar y la sal. Vierte la mezcla en el molde preparado y presiónala uniformemente en el fondo y los lados hasta 2.5 cm (1 pulgada). Para asegurar un sellado hermético, presiona el pastel con la base de una taza medidora. Hornea hasta que esté dorado, de 15 a 18 minutos. Deja enfriar completamente, luego coloca el molde sobre una hoja grande de papel aluminio y dobla el papel aluminio alrededor del fondo y los lados del molde. Coloca sobre una bandeja para hornear.

Relleno:

En un bol grande, con una batidora a velocidad media, bate el queso crema y el azúcar durante 1 minuto. Agrega la crema agria y mezcla hasta que se incorpore por completo, raspando los lados del bol según sea necesario. Añade la crema y el extracto de vainilla y mezcla hasta que se incorporen por completo. Agrega los huevos uno a uno, batiendo después del último hasta que se incorporen por completo (ten cuidado de no batir demasiado el relleno, de lo contrario se convertirá en un soufflé).
Extiende el relleno sobre la base. Hornea hasta que el pastel de queso esté ligeramente dorado y cuajado en el centro, aproximadamente 1 hora y 20 minutos (el relleno puede subir un poco en el horno, pero no te preocupes; bajará al enfriarse). Apaga el horno y deja el pastel de queso dentro con la puerta cerrada durante 1 hora. Seguirá cuajando y oscureciéndose ligeramente dentro del horno.
Pasa un cuchillo fino o una espátula alrededor del pastel de queso para despegarlo de los bordes del molde (esto también ayuda a evitar que el relleno se agriete al enfriarse). Cubre el pastel de queso con film transparente y refrigéralo durante toda la noche.
Compota de arándanos:

En una cacerola mediana, combine el azúcar, los arándanos secos y 1 cucharada de agua. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva y luego agregue los arándanos frescos. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mayoría de los arándanos se hayan abierto y la salsa se haya espesado ligeramente, de 8 a 10 minutos. Transfiera la compota a un recipiente resistente al calor y déjela enfriar un poco antes de cubrirlo con film transparente y refrigerarlo hasta que esté completamente frío. La salsa de arándanos espesará al enfriarse. La compota se puede preparar hasta con un día de anticipación.
Entrada:

Extiende la compota de arándanos en una capa uniforme sobre el pastel de queso ya frío. Al enfriarse, el pastel se asentará ligeramente en el centro, lo que permitirá que la cobertura se adhiera perfectamente. Pasa un cuchillo fino o una espátula entre el pastel y los bordes del molde, luego suelta el seguro y retira el aro. Transfiere el pastel directamente a una fuente, córtalo en porciones y sírvelo.