Puré de coliflor con cúrcuma

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este puré aromático de coliflor es una alternativa saludable al puré de patatas, perfecto tanto para comidas festivas como para el día a día. La cúrcuma y el ajo añadidos durante la cocción, junto con un aderezo de aceite de coco, le dan al puré un agradable tono dorado y un sabor y aroma especiados. Es una guarnición excelente, rica en fibra dietética esencial. Espolvoree con perejil fresco antes de servir.

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Receta:

Mezcla los ramilletes de una cabeza de coliflor con ½ cucharadita de cúrcuma y sal gruesa. Combina en una cacerola con 2 tazas de agua y 2 dientes de ajo machacados y calienta a fuego alto. Deja que hierva, luego tapa y cocina a fuego lento hasta que esté tierna, de 10 a 15 minutos. Escurre y tritura la coliflor en un procesador de alimentos. Agrega 2 cucharadas de aceite de coco y procesa brevemente. Sazona con sal y pimienta al gusto y espolvorea con perejil picado.