Burritos sencillos con pollo, arroz y cúrcuma.

Votos: 1

Cómo preparar burritos fáciles de pollo, arroz y cúrcuma

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 8 burritos

Este burrito mexicano lleva arroz dorado, frijoles negros picantes, queso, pollo, aguacate en rodajas y una refrescante salsa mojo hecha con cilantro, chiles y jugo de cítricos, todo envuelto en una tortilla de trigo grande. Para darle al arroz un delicioso color dorado, hiérvalo con cúrcuma y otras especias. Un remojo rápido en agua hirviendo cocinará rápidamente los frijoles negros secos, eliminando la necesidad de remojarlos durante la noche. Este burrito es muy sustancioso, jugoso y delicioso. Es perfecto para un almuerzo abundante para llevar al trabajo o para comer fuera.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

salsa mojo

4 dientes de ajo
2 chiles serranos, sin semillas
1 puñado grande de hojas de cilantro
Jugo de 2 limas
Jugo de 1 naranja
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
8 tortillas de trigo grandes
1 pollo asado entero (1,3 - 1,8 kg), desmenuzado
Arroz amarillo, ver receta a continuación
Frijoles negros picantes, receta a continuación
2 aguacates, en rodajas
1 taza de queso blanco rallado o queso Monterey Jack
Crema agria, para servir
Hojas de cilantro, para servir
Rodajas de lima para servir

arroz amarillo

2 tazas de arroz de grano largo
4 cucharadas de agua
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de sal gruesa
1 hoja de laurel

Frijoles negros picantes

2 tazas (unos 450 g) de frijoles negros secos, seleccionados y enjuagados.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
1 jalapeño, picado
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tortilla, pollo a la parrilla, frijoles negros, arroz de grano largo, Palta, queso Monterey Jack, zumo de lima, pimiento jalapeño, chile serrano, hoja de laurel, cúrcuma

Cocinar el plato según la receta:

salsa mojo:

Combina el ajo, el chile, el cilantro, el jugo de lima, el jugo de naranja y el aceite de oliva en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario.
Burrito:

Calienta las tortillas en una sartén seca o en la parrilla durante 30 segundos, hasta que estén flexibles. Coloca una pequeña cantidad de pollo en el centro de cada tortilla y cúbrela con arroz y frijoles, aguacate, queso rallado y salsa mojo. Enrolla el burrito y sírvelo, rociado generosamente con crema agria; decora con hojas de cilantro y un chorrito de jugo de limón.

arroz amarillo:

Coloca todos los ingredientes en una cacerola de fondo grueso, revuelve bien y lleva a ebullición a fuego medio. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido el agua, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Retira el ajo y la hoja de laurel, esponja el arroz con un tenedor y sirve.
Frijoles negros picantes:

Remojo rápido: Coloca los frijoles en una cacerola y cúbrelos con agua hasta una altura de 5 cm. Lleva a ebullición y cocina durante 2 minutos. Retira del fuego, tapa y deja reposar durante 1 hora. Escurre los frijoles.
Calienta el aceite de oliva en la misma sartén. Agrega la cebolla, el jalapeño, el ajo y la hoja de laurel y cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega los frijoles y cúbrelos con agua hasta una profundidad de unos 2 cm. Deja que hierva, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos. Retira la hoja de laurel y deséchala. Prueba los frijoles y sazona con sal y pimienta si es necesario.